香椿夏秋季浇水施肥,恢复树势并促枝芽充实饱满,冻害。冬前浇水。香椿的温室栽培是一种假植。11月将已通过休眠的二三年生苗木假植于温室内,在一定的温、湿度下利用苗木贮藏的养分抽生短枝,经35~40天分次或一次采食嫩叶。
香椿三年后每年可收2~3次。而江南地区将6月中下旬而三次采收的叶作香料。种子从壮年树上采收,果实变褐未开裂前为适采期。但每年采摘嫩芽的树,开花结实不多或无花。每年春天穴施有机肥,返青后剪枯枝。采摘结束后浇水,6~7月间对当年生新梢进行修剪促再发侧枝,产量。
香椿芽是:用40℃的温水,浸种5分钟左右,不停地搅动,然后20℃~30℃的水中浸泡24小时,种子吸足水后;捞出种子,控去多余水分,放到干净的苇席上,摊3厘米厚,再覆盖干净布,20℃~25℃下保湿催芽。
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