菠萝蛋白酶是从凤梨属植物-菠萝中经生物工程技术提取精制而成的一组巯基水解蛋白酶，其分子量为33000，等电点为9.55。菠萝蛋白酶主要来源于植物茎中，故也称为茎菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶的主要成分是一种含巯基的蛋白酶，同时还包含过氧化物酶、酸性磷酸酯酶、几种蛋白抑制剂和有机活性钙，其活性中心为巯基（—SH），能进行各种蛋白质水解，进行生化反应，应用于食品及生物等行业

【产品名称】菠萝蛋白酶

【英文名称】Bromelain

【原料别称】凤梨蛋白酶

【提取来源】菠萝

【物理性质】白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、氯仿。属糖蛋白。

【有效成分】菠萝蛋白酶

【产品规格】菠萝蛋白酶的规格为10万ALU/g

【产品性状】粉末

【检测方法】UV/HPLC

【菌落总数】＜1000

【沙门氏菌】无

【大肠杆菌】无

【储存条件】密封遮光，干燥通风。

【产品包装】协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。

【保 质 期】24个月

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