型号 : |
食品级 |
主要着色成分 : |
红曲红 |
产品规格 : |
25*1 |
主要用途 : |
着色剂 |
品牌 : |
湖南聚硕 |
色素含量 : |
99 |
来源 : |
天然着色剂 |
有效物质含量 : |
99 |
执行标准 : |
国标 |
CAS : |
见包装 |
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食品添加剂对红曲红色素稳定性的影响 研究表明,常用的酸度调节剂、甜味剂和防腐剂对红曲红色素稳定性影响不同,在试验中发现加入酸度调节剂的试液存储1d后残存率均降到20%左右,并伴有明显沉淀。而常用的甜味剂(如甜蜜素、阿斯巴甜等)则均可提高色素溶液的稳定性。不同防腐剂对红曲红色素的稳定性影响也不尽相同,红曲红色素溶液在添加苯甲酸、山梨酸钾后连续放置4d的残存率均略高于空白,而添加丙*钠与空白差别不大,添加丙*钙的红曲溶液连续5d的保存率都低于空白样,说明山梨酸钾、苯甲酸对红曲红色素溶液起到稳定协同作用,而丙*钙会使红曲红色素的色价降低。
产品性状
暗红色粉末,带油脂状,无味无臭。溶于乙醇和丙二醇,不溶于水。着色能力强,色调受pH值的影响较小,耐热性、金属离子性良好,但耐光性稍差,日照时会褪色。在乙醇溶液中稳定性较好。
产品用途
作食品着色剂,我国规定可用于饼干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果冻、调味酱、冰棍、雪糕,按生产需要适量使用。
食用红 素;我国古代即已应用,1637年出版的《天工开物》一书即有详细记述。
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