型号 : |
食品级 |
类别 : |
淀粉酶 |
品牌 : |
奥驰 |
酶活力 : |
99% |
酶活力保存率 : |
99% |
砷含量 : |
0 |
有效物质含量 : |
99% |
重金属 : |
0 |
产品规格 : |
1*25 |
CAS : |
见包装 |
产品简介
中文名:α-淀粉酶英文名:α-Amylase;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
别 称:液化型糖化酶;液化淀粉酶;alpha-淀粉酶,中温淀粉酶;α-1,4糊精酶;细菌性淀粉酶;α-淀粉酵素;糊精化酶
CAS登录号:9000-90-2EINECS
登录号:232-565-6
水溶性:溶于水和稀缓冲溶液,几乎不溶于乙醇。
外 观:黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体,含水量5%~8%。溶于水,不溶于乙醇。
产品性质
在高浓度淀粉保护下α-淀粉酶的耐热性很强,在适量的钙盐和食盐存在下,pH值为5.3~7.0时,温度提高到93~95℃仍能保持足够高的活性。为便于保存,常加入适量的碳酸钙等作为抗结剂防止结块。
应用方法:
1、在饴糖、酶法味精上的应用 淀粉浆浓度为16-17B,调PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位),充分混合后,加热至85 -90οC,液化30分钟左右。
2、在啤酒生产上的应用 使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85 -90οC液化30分钟。
3、在纺织品退浆上的应用 使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50 -80οC 20-40分钟。
4、其它工业 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位,钙离子浓度150ppm。
该酶主要用于高麦芽糖浆的生产,也可用于啤酒等行业。
α-淀粉酶的应用方法:
α-淀粉酶主要应用于高麦芽糖浆的生产。糖化条件取决于PH、温度、底物浓度和酶制剂加量。各应用厂家根据自己的条件决定佳工艺条件,一般建议使用方法如下:
PH 5.0-5.5,反应温度50 -60οC,酶制剂加量0.15 -0.30kg /吨干淀粉,糖化时间12-24小时。
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外,还用于蔬菜加工中。用量:以枯草杆菌α-淀粉酶(6000IU/g)计,添加量约为0.1%
【α-淀粉酶包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、保质期两年。
为您精选
发送询价单
您对该公司的咨询信息已成功提交,请注意接听供应商电话。
联系人信息
请输入您的称呼
请输入正确的联系方式
请选择咨询问题
请输入正确的图形验证码
商家已收到您的消息,请注意接听供应商的来电~
确保商家能在第一时间与您取得联系
请留下您的联系方式
请输入正确的联系电话
请输入称呼或公司名称
请输入验证码