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奶油色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态。 [1]

用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；乳化剂及增稠剂。

（1）将乳酸在减压下加热至100～110℃,浓缩，浓缩后的乳酸在惰性的气氛中，加热至190～200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反应，反应完成后冷却而得。（2）先将乳酸中和成钠盐，再与硬脂酸进行酯化而得。

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