1概述
红花黄是以菊科植物红花的花瓣为原料,用水浸提后经纯化、浓缩、干燥而得的天然色素。红花黄纯品为黄色或棕黄色粉末。易吸潮,吸潮后呈褐色、结块,但不影响使用效果。熔点230℃,易溶于冷水、热水、稀乙醇、稀丙二醇,几乎不溶于无水乙醇, 、油脂及丙酮等。
15.2作用
着色剂、天然黄色素。红花黄是一种天然植物黄色素,可以直接溶于水使用。用于液状饮料,可与L-抗坏血酸合用,以提高色素的耐光性和耐热性。本品的极稀水溶液呈鲜艳黄色,随色素浓度增加其色调由黄转向橙黄色。在酸性溶液中呈黄色,在碱性溶液中呈黄橙色。水溶液的耐热性、耐还原性、耐盐性、耐细菌性均较强,耐光性较差。本品水溶液遇钙、锡、镁、铜、铝等离子会退色或变色,遇铁离子可使其发黑。本品对淀粉着色性能好,对蛋白质着色性能较差。
15.3安全性
LD50:小鼠经口大于20g/kg(bw),雌、雄性无差异。
15.4使用范围
可限量使用在果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、青梅、冰淇淋、冰棍、果冻、蜜饯、方便面面饼上。
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