上海利口酒专卖、上海果酒专卖、初恋甘夏果酒批发02

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上海晟桀实业有限公司洋酒有：轩尼诗系列、马爹利系列、人头马系列、尊尼获加系列、芝华士系列、百加得系列、百龄坛系列、拿破仑系列、百事吉系列、 系列、杰克丹尼系列、礼炮、酩悦香槟系列、波士力娇酒系列、哈瓦那系列、马天尼系列等几百种洋酒品牌。调酒用的六大基酒：白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒（龙舌兰酒），副酒（辅酒）包括：力娇酒、利口酒、苦艾酒、苦味酒、药酒、雪利酒等所有常见流通品牌。而由我们公司代理的品牌有几十种。

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农口先生是日本酒藏的 酿酒师，曾经27次获得日本全国清酒鉴评会金奖。同时凭借着一己之力，他推动了日本吟酿酒以及山废酿酒法的风潮，将传统与现代 的结合。

农口先生的传奇一生，由日本 作家盐野米松采写。盐野米松和我们熟知的村上春树一样，都多次入围日本文学大奖芥川奖。很可惜的是，他也同样没有获得 终的大奖。但这并不妨碍盐野米松将日本的传统匠人工艺，写进他的书里并推动保护这些珍贵的技艺。为了表彰他的贡献，国际天文联合会甚至将一颗小行星以盐野米松的名字来命名。

究竟盐野米松的笔下，会写出怎样一位让人惊艳的酒神呢？今天，我们就将一起走进日本传统匠人的世界，和日本清酒之神，来一场关于水、酒米和酵母的人间修行。

传说中的杜氏，清酒的魂

次看到“杜氏”这两个字，脑海中蹦出来的是日本人什么时候有了中国的姓氏？当看完整本书之后，才恍然大悟，杜氏，并非指一个家族，也不是一个人的姓氏。它是一个代号，代表着日本清酒的魂。

一个传统的酿酒工坊里，有以下不同的职位分工。老板、工头、酒曲师傅、精米师傅、酒母师傅以及酒糟师傅，另外还有一些学徒实习生。而在这些人中，杜氏的地位仅次于老板，换作现代一些的职位头衔，应该就是一个酒坊负责酿酒的“大师傅”。主要负责对酒的品质和酒坊的日常运作负责，类似于现如今的掌握专业技术的职业经理人。

但在我看来，杜氏不仅仅是一位专业的职业经理人，他甚至把握着酒坊老板的命脉。在一家酒坊里，能决定清酒风味的，只有一个人，那就是杜氏。