型号 : |
食品级 |
类别 : |
菠萝蛋白酶 |
品牌 : |
聚硕 |
酶活力 : |
5万 |
酶活力保存率 : |
99 |
砷含量 : |
0.01 |
有效物质含量 : |
99 |
重金属 : |
0.001 |
产品规格 : |
25*1 |
CAS : |
9001-00-7 |
菠萝蛋白酶 食品级菠萝蛋白酶 菠萝蛋白酶价格报价 菠萝蛋白酶生产厂家
菠萝蛋白酶简介:
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)
CAS号:9001-00-7
储存条件:20°C
状态:粉末
颜色:黄棕色
水溶解性:可溶
性状:白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色.
分子量:约33000,
等电点pH值:9.35
pH值:68
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种 植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为 33000 ,等电点为 9.55。品-质佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品等行业。
主要作用原理:使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。
取新鲜干净的菠萝皮、刺、芯等出汁率达45以上的下脚料,压榨,取汁滤除果屑。滤液添加0.025-0.05的苯甲,加5高岭土进行吸附。将高岭土吸附物用饱和碳钠溶液调pH6.7-7.0后,加5氯化钠,搅拌后压滤。取滤液用盐pH4.8-5.1,加硫铵,静置沉淀,取沉淀减压干燥,即为菠萝蛋白酶。对菠萝下脚料计,收率0.054-0.103。
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