筋力源D
应用范围:方便米面制品(食品分类号:06.07)、冷冻米面制品(食品分类号:06.08)。
功能作用:采用本品制作的方便河粉、方便肠粉、方便米皮、方便米粉(部分地区河粉也称米粉,本“米粉”是指方便河粉)、方便面等方便米面制品、冷冻米面制品口感筋道爽滑、色泽洁白(相对),成膜性好、不易断裂,拉力弹性好、耐炒不断条,防 水老化变硬、保持鲜亮状态、提高出品率。
使用限量:8g/kg(以干米面计算)。方便河粉、方便肠粉、方便米皮等参考用量:2-5g/kg(以干米面计算)。
使用方法:
1.将本品用20倍常温水浸泡溶解2-5小时,然后高速搅拌加入米浆中。
2.将本品与米粉或淀粉干拌均匀使用。
注意事项:本品 使用量为:8g/kg(以干米面计算)。
温馨提示:
1.本品含有碳酸钠,色泽洁白是相对其他食品添加剂而言,也会有食品轻微发黄现象。
2.按照GB2760规定:方便河粉属于方便米面制品,不允许添加任何防腐剂、增白剂。方便河粉保鲜必须凉透后密封包装,同时采用低温10-15℃冷藏等措施。
3.采用本品加工制作的河粉不适合长时间水煮,可以短时间烫煮或快速炒制。
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