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11月8日，立冬时节，第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会开幕式在中国轻纺城国际会展中心启幕。

立冬开酿，是酒都绍兴的神圣时刻。这一天，绍兴黄酒开始投料发酵，绍兴酒企业都会举办祭酒神仪式，祈求一年风调雨顺，酿出醇香的老酒。

绍兴的风土独特，特别适合酿制出好酒。千百年来，经一代又一代酿酒人的口传心授，形成了一整套精湛独特的古法酿制技艺：农历七月做酒 、八月制麦曲、九月做酒酿，立冬开酿，立春榨酒，独特的复式发酵工艺，长达90余天的发酵时间……1999年，绍兴黄酒成为 只原产地域保护产品。2006年，绍兴黄酒酿制技艺被列入国家 批非物质文化遗产名录。第25届绍兴黄酒节上，中国轻工业联合会、中国酒业协会将“中国黄酒之都”的称誉授予绍兴。

目前，绍兴黄酒产业集中度不断提高，品牌影响力不断扩大。全国3家黄酒上市企业绍兴占2家，在中国黄酒 中，绍兴拥有古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红四大品牌，拥有9个中国 商标、7家中华 。

本届绍兴黄酒节以“中国黄酒之都，扬帆一带一路”为主题。不仅有古越龙山，会稽山，上海金枫，沙洲优黄，女儿红，老恒和，塔牌，即墨黄酒等中国 参会，组委会还会邀请福建红曲酒、河南南阳等 地方特色的黄酒企业参与。绍兴黄酒将与众多企业一起，共同推动整个黄酒产业的发展。

今年以来，绍兴黄酒参与了“台湾绍兴周”、“香港绍兴周”、“绍兴黄酒日本行”、“ 绍兴黄酒韩国行”等系列经贸推介活动，在彼此交流互鉴中不断拓展视野。今年的“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会，则更进一步，凝聚更多力量，特设了“境外产品展区”，通过国际酒业的交流互鉴，向世界讲好黄酒故事。