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甜蜜素钙(环己基 钙)
【分子式】
C12H24CaN2O6S2· 2H2O
【性状】
白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味甜,甜度为蔗糖的30~50倍,对热、光、空气均稳定。140℃加热2h,可失去结晶水,于500℃分解。易溶于水(25g/100mL),微溶于乙醇(1g/60mL),几乎不溶于苯、氯仿。10%水溶液的pH为5.5~7.5。
【用途】
甜味剂
【使用方法】
1.本品水溶液含钙离子,为免产生沉淀,不宜添加于豆制品和乳制品中。
2.本品常分别与糖精、甜味素、安赛蜜、阿力甜混合使用,既可增加甜度,又可改善风味。
【用量】
按环己基 钠规定执行。
【保质期】
24个月
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