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    核桃作为坚果品种的龙头老大越来越受到人们的青睐，随着科技水平的提高，特别是近几年国家推出科技兴农改革及脱贫致富政策的落实。我国核桃主要产区在云南、陕西、山西、四川、河北、甘肃、新疆、安徽等省（区）产量迅猛增长。其他省份如河南、甘肃、黑龙江、天津、山东、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、贵州等省（区、市）也都在积极提高产量。

事实是虽然核桃营养很高，但口感发涩，所以人们的食用量小。随着人们生活水平的提高，要从根本上解决消费量的问题，必须改变传统的食用方法，顺应民意，达到色香味俱全的标准。

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