岩藻糖（fucose）是六碳糖的一种，又称6- 脱氧- L- 半乳糖，并可以看做是一种甲基戊糖。自然界存在的岩藻糖 大多数为岩藻糖，D构型的岩藻糖仅作为稀有糖，发现于一些糖甘类化合物中。

岩藻糖较大量地存在于海藻及树胶中，也发现于某些细菌的多糖中。岩藻糖作为糖蛋白中糖链的组成部分，广泛存在于各类细胞表面的质膜上。岩藻糖比一般六碳糖在第六碳原子上少一个羟基，所以岩藻糖比其他单糖亲水性弱，而疏水性强一些。在某些血型物质分子中的岩藻糖是一定的血型的标记。

 通常从海藻中提取岩藻糖，先用酸处理，中和后，以苯腙形式析出，除去 ，可得α-L- 岩藻糖结晶，熔点145℃.

岩藻糖产品用途

 1、食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。

2、口腔保健：防龋齿牙膏、漱口剂、洁牙剂等

3、工业制造：蓄电池、精密铸件等

4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5、家庭调味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，同时还具有特殊的保健作用。

6、化妆品：洗面乳、美容霜、 等。

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