半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多， 体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。

 【产品应用】

  在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

 2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
 4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、化妆品：洗面乳、美容霜、 、洗发水、 等。
 6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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