中文名称；栎精

英文名；Quercetin

异名；槲皮黄素， Meletin , Sophretin .

化学式；C15H10O7

分子量；302

纯度；98%

Mp；313~314℃

槲皮素，又名栎精，槲皮黄素，溶于冰醋酸，碱性水溶液呈黄色，几乎不溶于水，乙醇溶液味很苦。可作为药品，具有较好的祛痰、 作用，并有必定的平喘作用。此外还有下 、增强 抵抗力、减少 脆性、降血脂、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用。用于治疗缓慢 。对冠心病及高血压患者也有辅佐治疗作用。

二水合物为黄色针状结晶(稀乙醇)，在95-97°C成为无水物，熔点314°C(分化)。能溶于冷乙醇(1:290)，易溶于热乙醇(1:23)，可溶于 、乙酸乙酯、冰醋酸、吡啶、丙酮等，不溶于水、苯****、 等，碱性水溶液呈黄色，几乎不溶于水，乙醇溶液味很苦。

除用于食物抗氧化外，还可用作食用黄色素。

本品具有较好的祛痰、 作用，并有必定的平喘作用。小鼠口服LD50为160mg/kg。

【用途一】抗氧化剂。 要用于油脂、饮料、冷饮、肉类加工制品。

【用途二】一种天然染料。可用作介质染料。用于羊毛和棉，用铝盐得黄色，用铬盐得橄榄黄色，用锡盐得橙色，用铁盐得橄榄绿。耐皂洗很好，耐晒中等。

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