食品级筋力源T 筋力源T厂家批发 筋力源T价格 筋力源T厂家供应 江西百盈

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★配料表：碳酸钠、单双甘油脂肪酸酯、聚丙烯酸钠、硫酸铝钾、褐藻酸钠、魔芋粉。
★应用范围：粉丝粉条(食品分类号：06.05.02.01)。
★功能作用：

采用本品制作的粉丝粉条、粉皮、拉皮、宽粉、自熟粉条等口感筋道爽滑有嚼劲、耐煮耐泡、柔软弹性好、降低断条率、提高出品率，延长保存期。特别适用于土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉制作鲜粉条、鲜粉皮、鲜拉皮、鲜水晶宽粉等。
★使用限量：

8g/kg(以干淀粉计算)。粉丝、粉条、自熟粉条等淀粉制品参考用量：3-5g/kg(以干淀粉计算)；粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品参考用量：5-8g/kg(以干淀粉计算)。

应用

干粉条、宽粉配方：

土豆（木薯、红薯、芋头等）淀粉100斤、筋力源T型0.3-0.6斤、30度温水（也可以全部用热水）50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。

工艺：

将筋力源与5斤淀粉(芡粉)干拌均匀，用2-3斤温水调 粉，冲入开水10斤打成芡糊，再用[电钻搅拌器]高速搅拌成均匀糊状。将打好的热芡糊与其它95斤淀粉和匀，再加其余温水和成粉团。降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。或将粉团放入自熟机（自熟机添加0.3%）加工成粉条，将加工好的粉条用风扇降温。然后，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装。