名称：甜蜜素，环己基 钠 
英文名称：(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate
分子式(结构简式)：C6H11NHSO3Na
分子量：201.22
CAS No.：68476-78-8
熔点：265°C 
水溶性>=10 g/100 mL (20°C) 
物质性质：白色针状、片状结晶或结晶性粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度为蔗糖的30倍。10溶液呈中性（PH值6.5），对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度为280，不发生焦糖化反应。碱性下稳定，酸性时略有分解。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/25ml),几乎不溶于乙醇、 、苯和 。
用途：无营养甜味剂。其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。
亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、 等。
用法
   1．使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。

   2．甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（50倍）。
   3．甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。
   4．甜蜜素与蔗糖及0.3重量之有机酸（柠檬酸等）一起使用时，其甜度可达100倍或100倍以上。
   5．甜蜜素与蔗糖及0.3重量之有机酸及10重量之糖精一起使用时，其甜度可达150倍以上。
用量标准
根据我国食品添加剂使用卫生标准（GB 2760）的规定
   一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其大使用量为0.65g/kg；
   二，蜜饯，大使用量为1.0g/kg；
   三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等，大使用量8.0g/kg。

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