L-阿拉伯糖
分子式：C5H10O5
分子量 150.13
    性状： 白色结晶粉末。无气味。比重1.585,熔点154-158℃，比旋度比旋光度[α]20D（C=5，H2O，24h）+100?～+104? ，沸点(℃)：160℃，易溶于水，为溶于醇，不溶于醚、 ，12℃时1份溶于48份90%乙醇。

功能特性
 1、抑制蔗糖的代谢与吸收，L-阿拉伯糖**代表性的生理作用是有选择性地影响**中的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。
 2、控制血糖升高，抑制脂肪生成，可抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此可以抑制肥胖，预防并治疗与高血糖相关的       疾病。
 3、预防 ，促进双歧杆菌生长，摄入添加5%阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌（Bifidobacterium）的生长。
 4、对骨骼肌成分的影响，L-阿拉伯糖有改变骨骼肌纤维成分的功效，通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长,这种肌纤维比例的改变可能有改善2型糖尿病的作用. 
应用领域:
 1、食品和保健品：糖尿病食品， 食品，健康功能食品，蔗糖添加剂;
 2、 物：作为 和控制血糖的 与非 的添加剂或成 的赋形剂；
 3、香精香料合成的理想中间体；
 4、作为 物合成的中间体；
 5、有机合成、化学试剂

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