甜菊糖是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中提取的新型天然甜味剂，甜菊糖甙已在广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。
甜菊糖甜度为蔗糖的250~450倍，带有轻微涩味，甜菊糖苷有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味，味觉特性要比甜菊双糖苷差，适度可口，是接近砂糖的天然甜味剂，浓度高时会有异味感。
甜菊糖苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质稳定。易溶于水，在空气中会迅速吸湿。甜菊糖苷与柠檬酸或甘氨酸并用；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合。
 
甜菊糖的特性：
1、低热值。用于制做低热量食品、饮料。
2、甜菊糖易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用。
3、甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作过程中不会发生变化，也易于储运。
4、甜菊糖味似蔗糖，有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。
5、经济性，使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的30-40％。
甜菊糖是天然低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不产生热量。甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时,可提高其甜度,改善口味。可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。按生产需要适量使用。
 
甜菊糖可作为下列产品的风味增强剂：甜菊苷可用于冰激凌和软饮料；甜菊苷用来增强氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧；甜菊醇糖苷及其盐类可用于水果、蔬菜的催熟；甜菊糖苷添加于食品、饮料或医 上作芳香风味增强剂；用于食品的无盐储藏。甜菊糖与乳糖、麦芽糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖醇及 糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生产口香糖和泡泡糖，也可用来生产有各种风味的糖果，如具有番木瓜、菠萝、番石榴、苹果、橘子、葡萄或草莓风味的软糖。甜菊糖还可与山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于生产蛋糕粉。甜菊糖可用于各种软饮料，如低能量可乐饮料，也可用甜菊糖苷和高果糖浆复配来增甜。甜菊糖苷还可用于固体饮料、健康饮料、甜酒和咖啡。

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