食品级海立美B 海立美B供应 海立美B批发价格 海立美B生产厂家 江西百盈
★应用范围:冷冻水产品 ;熟制水产品。
★功能作用:采用本品加工制作的冷冻鲜鱿鱼、冷冻鲜虾仁、冷冻鲜鱼翅、煎烤鲜鱿鱼等冷冻水产品、熟制水产品口感脆嫩、膨松弹性好、出品率高、保水性好、烹调不收缩。 采用本品腌制后油炸鱼类肉质细嫩、膨松饱满,外酥里嫩。
★ 使用限量:10g/kg(以水产品计算)。
★使用方法:将本品用25-30℃温水溶解后加入冰水中,再放入用清水泡透泡软的水产品,腌制浸泡时间5-15小时,捞出后再煮3-5分钟。
★应用资料:
①.鲜鱿鱼或冷冻鱿鱼发制做法:将冷冻鱿鱼10斤自然解冻或放入常温水中解冻。称取50-100克海立美B型放入15-20斤冰水中(冰块和水的混合溶液)搅拌溶解,放入鱿鱼再次搅动,浸泡10-15小时(根据各人对鱿鱼品质要求可以浸泡1-3天)。如果要求鱿鱼颜色发青不发红,可以在浸泡**阶段添加0.2-0.5%白醋(以水和鱿鱼总量计算)。然后捞出清洗一遍,再煎烤。
②.水发虾仁做法:将鲜虾1000克剥皮清洗,称取20-25克海立美B型放入1500克冰水中(冰块和水的混合溶液)搅拌溶解,放入虾仁再次搅动,浸泡5-8小时(根据各人对虾仁品质要求可以浸泡10-15小时)。然后捞出清洗一遍,即可烹调。
③.油炸鱼类做法:整理干净的新鲜鱼或解冻后的鱼1000克,然后称取10克海立美B型用少许凉水或温水溶解,与鱼、调味品拌匀,低温腌制8-15小时,再挂糊或裹粉油炸即可。
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