食品级富磷联B 富磷联B供应 富磷联B批发价格 富磷联B生产厂家 江西百盈

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配料表:六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸氢二钠、谷胺酰转氨酶、D-异抗坏血酸钠、食用玉米淀粉。
应用范围:预制肉制品(食品分类号: 08.02) ;熟制肉制品(食品分类号: 08.03) ;冷冻鱼糜制品(食品分类号: 09.02.03)。
功能作用:采用本品加工制作的炖肉、卤肉、腌肉、糟肉、熏肉、猪蹄、猪头肉、下货、板筋、牛蹄筋、猪蹄筋、火腿、肉脯、牛肉、 、羊肉、鸡肉、狗肉、野味肉品、肉丸、肉肠、肉馅、鱼丸等预制肉制品、熟制肉制品、冷冻鱼糜制品口感糯脆、烂肉好咬、弹性好、出品率高、不易变色、烹调不易收缩、冷冻不干缩。
使用限量: 8g/kg (以肉计算)。
使用方法:

1.将本品加入浸泡腌制肉品的水中,腌制8 15小时;然后将腌制液和肉品-起炖煮，熄火后再焖1-5小时(注意观察,防止焖烂)。

2.将本品用20-30°C温水溶
解后搅拌加入肉糜中。
★应用资料:
①.炖煮卤制牛肉、 、羊肉等各种肉类做法:先用清水浸泡生鲜肉品2-5小时,除去血水,整理干净。再将整理好的牛肉用0.5-0.89%富磷联B型腌制液(以水和肉总量计算) , 浸泡腌制12-15小时(夏天要加冰块或放入冰箱、冷库,防止变质)或者辊揉30-50分钟。把浸泡好的牛肉捞出,将腌制液倒入锅内烧开,再放入腌制好的牛肉,炖煮至酥烂(再次开锅后可改为小火炖煮12小时, 注意观察,防止炖烂碎) , 也可以用高压锅炖煮至熟,然后可以放入卤汁卤制入味即可。
②.清炖牛肉做法:新鲜牛肉100斤、富磷联B型0.5-0.8斤、 食品级亚 4-6克、食用盐2-3斤、 水150斤。 工艺:先用清水浸泡生鲜肉品2-5小时,除去血水,整理干净。再将富磷联(用30°C温水溶解)、食用盐、亚 依次加入水中,搅拌溶解均匀。放入牛肉低温10- 15°C腌制12- 15小时,也可以辊揉(辊揉加水量20-50
斤)。将腌制好的牛肉捞出,将腌制液倒入不锈钢锅中烧开,再放入腌制好的牛肉炖煮至烂肉(炖煮大约30-50分钟) ,熄火后锅中加入0.2-0.5斤白醋或冰醋酸,焖5-10分钟即可出锅。

特点:口感脆嫩、肉烂多汁,出品率高,色泽鲜艳、烹调不收缩。
③.鲜牛板筋、牛蹄筋、猪蹄筋、羊蹄筋等蹄筋类做法:首先,将整理干净的牛蹄筋放入0.5-0.8%富磷联B型溶液浸泡20-50小时(天可加冰块防腐)。再将牛蹄筋及富磷联溶液倒入不锈钢锅煮至8成熟。 后盖锅焖2-5小时 ,捞入凉水清洗后即可销售或食用。也可将浸泡后的牛蹄筋放入蒸笼盘内,小火蒸2小时以上,然后放入60度以上温热水,待其自然降温即可捞出。