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核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

中国核桃的主要产区在新疆、云南、四川、陕西、山西、河北、河南、湖北、甘肃、山东、安徽等省。

    核桃富含丰富的营养，不仅有一定的 用价值，还具有较高的食用价值，所以逐渐在全国范围内得到推广。核桃的适应性非常强，在国内分布也较为广泛，许多省市都有种植核桃。核桃生长条件比较喜温，适合湿润的气候，所以布局上又带有地区性特征。

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