型号 : |
食品级 |
品牌 : |
希杰牌 |
含量 : |
99 |
有效物质含量 : |
99 |
产品规格 : |
粉末或 结晶 |
执行标准 : |
GB |
主要用途 : |
增味剂 |
CAS : |
5550-12-9 |
主要物质 : |
核苷酸二钠 |
呈味核苷酸二钠(I+G)简介:
5'-呈味核苷酸二钠 由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。因本品主要由5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,。5'尿苷酸二钠和5'胞苷酸二钠的呈味力较弱
5’-呈味核苷酸二钠
别名: 5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠
结构式:5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠;5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠
理化性质: 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水, 5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。
来源与制法: 由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取
5'-呈味核苷酸二钠用途:
可用作增味剂(鲜味剂)。本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%~10%。可与其他多种成分合用,如一种复合鲜味剂组分为味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%。另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%
质量标准:CP2003
透光率(5%水溶液) ≥95.0%
氨基酸 溶液不显色
铵盐 石蕊试纸不变色
酸度 7.0—8.5 干燥失重 ≤25%
砷盐 ≤0.0001% 重金属 ≤0.001%
其他核苷酸 不得检出
总含量 97—102%
IMP 含量/ (%)(混合比):48.0—52.0
GMP 含量/ (%)(混合比):48.0—52.0
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