型号 : |
食品级 |
类别 : |
提鲜剂增味剂 |
有效物质含量 : |
99 |
主要用途 : |
增味剂 |
品牌 : |
希杰 |
执行标准 : |
GB1886.170-216 |
CAS : |
5550-12-9 |
产地 : |
山东聊城 |
是否进口 : |
否 |
货号 : |
111000 |
含量 : |
99 |
产品规格 : |
1*1 |
主要物质 : |
鸟苷酸二钠 |
食品添加剂生产许可证 : |
SC20137159900106 |
产品名称 : |
5′-鸟苷酸二钠 |
5'-鸟苷酸二钠英文名称:Guanosine-5'--monophosphate Disodium salt,英文简写为GMP。5'-鸟苷酸二钠是一种重要的食品添加剂及用品,属于 代鲜味剂。
中文名称: 5'-鸟苷酸二钠
英文名称: Guanosine-5'--monophosphate Disodium salt
英文别名: 5'-GMP 2Na;Disodium 5'-Guanylate
CAS号: 5550-12-9
分子式: C10H12N5Na2O8P.xH2O
分子量: 407.18
纯度: ≥98%
MDL号: MFCD00151238
Beilstein号: 3586801
EC号: 226-914-1
白色结晶粉末
用途】 增味剂(鲜味剂)
【理化性质】 无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水。味鲜,鲜味阈值为0.0125g/100mL,鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠合用有很强的协同作用。不吸湿,溶于水,水溶液稳定。在酸性溶液中,高温时易分解,可被 酶分解破坏,稍溶于乙醇,几乎不溶于。
【用法及用量】 1. 本品与谷氨酸钠或5’-肌苷酸二钠合用,有显著的协同作用,鲜味大增。 2. 本品可被 酶分解失去呈味力,故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。 3. 本品通常很少单独使用,可多与谷氨酸钠(味精)等合用。混合使用时,其用量约为味精总量的1%~5%;酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加,其用量约为0.01~0.1g/kg。也可与赖氨酸盐酸盐等混合后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg。关于本品与谷氨酸钠等的配合使用,详见谷氨酸钠。 4. 本品尚可与肌苷酸钠以1:1配合,广泛应用于各类食品。 用量 可在各类食品中按生产需要适量使用;用于婴幼儿配方奶粉,使用量0.2~0.58g/kg。
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