型号 : |
食品级 |
类别 : |
增稠剂稳定剂 |
有效物质含量 : |
99.9% |
主要用途 : |
增稠剂 |
品牌 : |
华驰 |
执行标准 : |
国标 |
CAS : |
9005-46-3 |
产地 : |
国内 |
是否进口 : |
否 |
主要有效成分 : |
酪蛋白 |
货号 : |
有 |
级别 : |
食品级 |
产品规格 : |
1*25 |
食品添加剂生产许可证 : |
鄂XK13-217-00119 |
产品名称 : |
酪蛋白酸钠 |
产品名称:酪蛋白酸钠 |
英文名称:Sodium caseinate |
主要成分:酪蛋白酸钠 |
规 格:99% |
外 观:白色或微黄色粉末 |
保质日期:两年 |
产品包装:25公斤纸板桶或牛皮纸袋 |
适用范围:食品添加剂、饲料添加剂、保健食品。 |
产品作用:营养强化剂、增稠剂、乳化剂 |
参考用量:因生产产品不同,根据产品需要酌情添加。 |
保存条件:本品储存阴凉、干燥、通风的地方,避免杂气污染,远离火源。 |
【产品性状】
白色至浅状体、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。
【产品特点】
酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。
【产品用途】
1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。
5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。
6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。
【产品质量指标】
按我国食品添加剂酪蛋白酸钠标准,本品应符合下列质量指标:
|
蛋白质(以干基计) | ≥90.0% |
脂肪 | ≤2.0% |
乳糖 | ≤1.0% |
灰分 | ≤6.0% |
水分 | ≤6.0% |
pH值 | 6.0—7.5(取自GB10797—89) |
含氮(N=14.01) | 14.5%~15.8% |
干燥减 | ≤15% |
灼烧残渣 | ≤6% |
脂肪 | ≤1.5% |
重金属(以Pb计) | ≤0.002% |
砷(以AS2O3计) | ≤0.0002% |
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