加工定制 : |
是 |
品牌 : |
驰腾 |
型号 : |
CT-6RB-1 |
操作方式 : |
连续式 |
适用物料 : |
多种可用 |
应用领域 : |
腊肉烘干机 |
传热面积 : |
50 |
转速 : |
2900 |
功率 : |
6KW |
外形尺寸 : |
4*2.4*2.1 |
占地面积 : |
10个平方 |
重量 : |
280 |
订货号 : |
ct2018111011 |
货号 : |
ct0004171 |
是否跨境货源 : |
否 |
广州腊肉烘干机 腊肉烘干机设备 肇庆腊肠烘干机 CT-6RB-1驰腾热泵
腊肉在烘干的过程中不仅要除掉物料里面的水分,还要在外观上保留物料的色、香、味、形等感官指标,更要保证烘干后的腊肉在今后的保质期内不变质、不发霉。有句老话叫“腊味是7分制作,3分烘烤”。可见烘干是腊肉在制作过程中非常重要的。
由于腊肉是由生肉制成的高脂肪食品,所以在烘干过程中必须保持低温,尽量减少脂肪被氧化,以保证腊肉的保质期较长。同时,经过充分腌制的腊肉吸收了大量的油、盐、水分,这就要求在烘干过程中要保证相当精准的温度和湿度,对烘干过程的要求高。
传统工艺:
1.自然凉晒:选择冬季的北风天,把灌制好的腊肉挂在户外的阳光下晒干,以这种简单的方式利用太阳能进行干燥,日晒法干制的腊肉,由于受阳光直接照射,有助于生物酶转化作用,因而腊肉具有特殊的风味,产品的色、香、味较好。但是日晒受天气的影响很大,如受阴雨天或有南风返潮的天气,腊肉在干燥过程中易霉烂变质,要进行商品性的生产是受到限制的。
2.燃煤烘干:就是把灌制好的腊肉经阳光下滴水吊晒后置于烘房中,烘房里设有燃煤管式热风炉,用于加热空气,用鼓风机将热空气送入干燥房,并以对流换热方式使腊肠脱水干燥。用这种方法干燥腊肉,存在着产品受煤灰、烟灰污染,干燥周期长(一般要72小时以上),能耗大,腊肉需经过多次“转竹”和“升柜”,劳动强度大,干燥过程的温、湿度难以控制,腊肉质量不稳定等弊病。
热泵烘干机技术:
热泵烘干机利用逆卡诺原理,吸收空气的热量并将其转移到房内,实现烘干房的温度提高,配合相应的设备实现物料的干燥。热泵烘干机在烘干过程中没有任何气体排出不污染环境,利用空气获得热量,非常省电,实现了自然烘干,不破坏腊肉的色泽、味道。是目前我国的腊肉烘干机。
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