是否进口 : |
否 |
产地 : |
中国 |
食品添加剂生产许可证 : |
SC20136118100041 |
型号 : |
食品级 |
含量 : |
99 |
产品规格 : |
25*1 |
货号 : |
1-2 |
有效物质含量 : |
99 |
执行标准 : |
国标 |
主要用途 : |
甜味剂 |
CAS : |
有 |
名称 : |
乳糖醇 |
品牌 : |
华豫源 |
乳糖醇
别 名:乳梨醇
化学本质:4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇
性 状:白色晶体或结晶粉末
分 子 量:为344.32(C12H24O11)
乳糖醇甜度清爽而无后味, 甜度约为蔗搪的40 %。在应用于食品(如糕点、饮料等)中, 经常同一些高强度甜味剂如阿斯巴甜、甜蜜素等混合(含有10%乳糖醇和0.03%阿斯巴甜,或0.03%甜蜜素,或0.013糖精钠,其甜度与10%的蔗糖相当)使用, 甜味口感非常接近蔗塘, 并且能保持食品特有的风味及特性。
乳糖醇在酸、碱及高温条件下均能保持较好的稳定性(pH值为13的10%乳糖醇溶液在100℃加热1h没有变色;pH值为2的10%乳糖醇加热4h保持无色)。此外,乳糖醇的分子结构中没有羰基,属于非还原性糖醇,不会与蛋白质发生美拉德反应。

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