异麦芽酮糖（帕拉金糖） 

Palatinose（Isomaltulose；6-O-α-Glucopyranosyl-D-fructose）

含量：99%

CAS:13718-94-0

分子式：C12H22O11

分子量：342.30

性状：白色结晶，无异味，晶体均匀。味甜.甜味纯，显甜快，无后味，其甜度与蔗糖基本相似。在化学结构上，是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热，不易水解。

用途：低甜度营养性甜味剂。

使用方法

1. 本品系将蔗糖的双糖键从（1→2）转变为（1→6），亦将非还原性双糖（蔗糖）转变为还原性双糖（异构蔗糖），其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。

2. 本品甜度约为蔗糖的一半，适于低甜度糖果、糕点等使用。

3. 应用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。

3 用量

可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。

4 毒性

本品 存在于蜂蜜、甘蔗中、安全性高。