叶绿素铜钠盐
概述
三叶草、紫花苜蓿、荨麻或其他植物,用溶剂(按FAO/WHO,1988规定,限用丙酮、 、 、乙醇、 和 )所得萃取物经皂化后与铜加成而得的叶绿素铜络盐(碱盐)。皂化时可除去甲基、叶绿醇酯基,也可能使部分戊环开裂。纯化的叶绿素经与铜加成后,其羧基中和成钠或钾盐。作为商品可以是水溶液,也可以是干粉。
鉴别试验
1.物理性状,为墨绿色粉末。易溶于水,略溶于醇和氯仿。偏酸性(pH6.5以下)。如有钙离子存在时则有沉淀析出。
2.吸收峰 取试样0.1g溶于水,并稀释至100ml。此液 吸收峰为405nm与630nm,消光值之比E405nm/E630nm为3.2~4.0(见下述)。
3.铜钠离子 取下述质量指标分析中试样的硫酸盐灰分,溶于10ml的3mol/L 中,在水浴上加热使之溶解,过滤后稀释至10ml,以此为试样液,进行如下试验。
(1)取试样液作焰色试验。开始呈绿色,后呈黄色。
(2)取试样液5ml,加0.1%二乙基二硫代氨基甲酸钠溶液0.5ml,应产生褐红色沉淀。
叶绿素铜络盐(65963-40-8)的用途:
食用绿色素;脱臭剂。在酸性食品或含钙食品中使用时产生沉淀。遇硬水亦生成不溶性盐而析出。可用于饮料用酒精(94%~96%)脱臭;即在精制时添加本品10mg/kg,一昼夜后加活性炭滤去。
可广泛运用地食品着色、饮料、化妆品、医药中。
使用方法:用纯净水稀释到所需浓度即可使用。
特点:具有天然绿色植物的色调,着色力强,对光、热稳定性稍差,但在固体食品中稳定性较好,在PH<6的溶液中有沉淀产生,本产品比较适用于中性或碱性(PH值7~12)食品中。
应用范围
青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。叶绿素铜钠盐已被国际有关卫生组织批准用于食品上,也是我国批准允许使用的食用天然色素,已列入到我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中。
参考用量:一般为0.2‰~1‰。
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