主要有效成分 : |
磷酸淀粉钠(淀粉磷酸酯钠) |
级别 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
99.99% |
主要用途 : |
增稠剂 |
品牌 : |
江西百盈 |
产品规格 : |
25/1 |
执行标准 : |
国标 |
CAS : |
53241-15-9 |
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别名:磷酸淀粉钠
I型遇水在常温下糊化,糊化温度随 结合量的增大而降低,低温状态的稳定性增大,但粘度降低。低温状态下稳定性增大,但粘度降低。Ⅱ型淀粉磷酸酯钠与水一起加热则糊化。通常在同一分子内Ⅰ型与Ⅱ型同时存在,糊化温度(约60℃)比一般的淀粉,(约80℃)低,老化倾向减少。但通过酯化,其溶解度、膨润力及透明度显著高于原淀粉。
其外观呈白至类白色无味无臭的淀粉状粉末状。I型遇水在常温下糊化,糊化温度髓 结合量的增大而降低,低温状态的稳定性增大,但粘度降低。稍有吸湿性,室温下吸湿18%成饱和状态。比一般的增稠剂易分散于水,且稳定。在天然淀粉中有少量存在(0.04%~0.1%)。
1.用作增稠剂;稳定剂,是食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。因含有磷酸酯,与金属有螯合作用,可防止食品褐变。具有改善粘度稳定性及分散性,防止老化等特点。
2.可用于饮料、冰淇淋、汤料、调味料、果酱、奶油和以粮食为主要原料制成的食品,按生产需要适量使用。面制品、焙烤预制粉1%~2%;馅0.3%~0.5%;浇料0.5%~2.0%;果酱0.02%~0.2%,橘皮果冻0.1%~0.5%;布丁1%~2%;冰淇淋0.1%~0.5%;速溶可可1%~2%;以及蛋黄酱、调味酱、沙司、其他果冻类制品等。
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