型号 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
99.99% |
产品规格 : |
25/1 |
主要营养成分 : |
猪皮胶原蛋白 |
品牌 : |
江西百盈 |
外观 : |
粉末 |
含量 : |
99.99% |
保质期 : |
两年 |
主要用途 : |
无机盐 |
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品名:猪皮胶原蛋白
中文别名:胶原多肽
英文名称:Pigskin collagen
CAS: 有
分子式:C4H6N2O3R2.(C7H9N2O2R)n
性质:猪皮胶原蛋白为淡黄色至白色粉末状,无结块,无杂质,具有胶原蛋白特有的气味。牛皮胶原蛋白能溶于水,在充分溶解后无杂质和沉淀。
猪皮胶原蛋白应用于食品中
1、食品包装:胶原蛋白可作为各类香肠制品的肠衣,具有口感好、透明度好,制作工艺简单等特点,很受用户欢迎。还可以用作食品保护层,具有抗氧化性,可保持肉食品的颜色鲜亮
2、肉制品添加剂:将胶原蛋白添加到肉制品中,不仅能改善产品品质(如口感、多汁),而且能提高产品的蛋白质含量,并且无不良气味。研究显示,添加胶原量2%、水20%左右时,腊肠的感观、质地和口感 。
3、面包和糕点:在面包和糕点中添加胶原蛋白,可以强化面包和糕点的蛋白质营养,改善食品的营养结构及产品质量。
4、调味料:发达国家很重视新型高级调味品的开发,而使用天然风味调味品能更好地体现食品的自然风味。由胶原蛋白 、核苷酸增鲜剂及酵母提取物等复合制成的天然调味料,将成为调味食品工业的主要支柱。胶原蛋白可作为味精的填充底料,用量为10%~70%。
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