主要有效成分 : |
羧甲基纤维素钙 |
级别 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
99.99% |
主要用途 : |
增稠剂 |
品牌 : |
江西百盈 |
产品规格 : |
25/1 |
执行标准 : |
国标 |
CAS : |
9050-04-8 |
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英文名称: CARBOXYMETHYLCELLULOSE CALCIUM (1.5 G) (AS)
中文名称: 羧甲基纤维素钙
中文同义词: 羧甲基纤维素钙
化学性质 白色至淡黄色粉末或纤维状。无臭。对热、光、空气、微生物等都很稳定。几不溶于水。为改善味感,常加工成200目以下的细粉。吸水则膨润数倍。1g/20ml的水中悬浮液的pH值为4.5~6.0,酸性时结合性弱,碱性时结合性强,失去溃散性。
增稠剂;粘结剂;无粘性的分散剂;溃散剂。按日本规定的 用量为2%(单用或合用时总量)。用于汤粉成型,溶解时因水膨润,促进溃散和分散。对可可粉、速溶咖啡、粉末清凉饮料等固体、粉状食品,有促进在水中分散、溶解的效果。在巧克力饼干中添加1%~2%,不易粘齿,改善味感。本品吸水泡胀,且摄人后不会消化吸收,有饱满感,可作为调整体重食品。生产方法 羧甲基纤维素钠的水溶液内添加氢氧化钙,使其沉淀而得。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
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