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• 名称：没食子酸丙酯

• CAS No. 121-79-9 

• EINECS 204-498-2 

•  没食子酸丙酯（Propyl gallate，PG），又名棓酸丙酯，作为一种常见的油溶性抗氧化剂已被广泛应用于油脂及含油食品、油炸食品、肉类食品、花粉食品、化妆品等。由没食子酸与 在酸性脱水剂的条件下，加热酯化而制得食品添加剂没食子酸丙酯。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。

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• 白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。

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• 没食子酸丙酯作为抗氧化剂，可用于食用油脂，油炸食品，干鱼制品，
  油炸食品饼干，方便面，速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂，适宜在植物油脂中使用。如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果。没食子酸丙酯与增效剂结合使用时其抗氧化作用会更佳，并且于丁基羟基 、二丁基羟基甲苯混合使用效果也是比单独使用要好。

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• 食品	用量%
  坚果与籽类罐头	0.01
  动物油	0.001-0.01
  植物油	0.001-0.02
  全脂奶粉	0.005-0.01
  人造黄油	0.001-0.01
  面包	0.001-0.004
  谷类食品	0.003
  口香糖基质	0.1
  糖果	0.01

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