湖南南国 大量供应 水解植物蛋白 食品级HVP 优质水解植物蛋白

水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下，水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸，故又称氨基酸液。主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。

淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17-21，粉状及颗粒状者含水分3-7。总氮量5-14(相当于粗蛋白25-87)。

2水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当，视所用原料和加工方法而各异。

方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。广泛用于各种加工食品和烹调。植物水解蛋白不仅具有丰富的营养保健成分，而且具有较好的呈味特性。HVP作为一种高级调味品，是近年来迅速发展起来的新型调味剂。由于其氨基酸含量高，色、香、味俱佳，将成为取代味精的新一代调味品。另外，HVP的生产原料－植物蛋白来源丰富，成本较低，适合机械化、自动化的大规模生产，因此，其发展速度非常快，发展前景也十分广阔。

在肉味香精的生产中添加，参与美拉德反应，提供反应所需要的氨基酸，使反应出的肉味香基更为纯正，口感更为饱满，也可做载体应用。
分类 适 应 范 围 参 考 用 量 效 果
肉食制品 午餐肉 火腿肠 火腿 腊肠肉类 水产品肉丸 鱼丸等 1-3 肉鲜味突出 降低脂肪 提高制品品级
汤基料包 鸡精 肉味 汤料 炒菜 酱包 火锅料 3-5 风味突出 汤鲜味香绵柔齿
调味品 高级酱油 腌制菜 各种调味酱 5-8 增香 提鲜 着色
烘焙食品 膨化食品 糕点 饼干 方便面 面块 3-5 增加食欲、提高风味
家庭调料 菜肴（炒菜类） 中国面食 煲汤 红烧肉类 2-3 菜和汤浓厚自然 突出鲜味
速冻食品 馅（饺子蒸包） 3-5 增鲜 延长风味