湖南南国 供应 食品级酪蛋白钙 高纯度 酪朊酸钙 质量保证

酪蛋白钙又称酪朊酸钙。
虽然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白钙，但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸( 、 等)沉淀法制得生酪蛋白，经脱水(含50％60％水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后，加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和，再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。呈白色至淡黄色粒状或粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。
酪蛋白钙检测标准:FCC (1996)
项目（Project） 标准（Standard）
蛋白质，（以干基计）％80
游离氨基酸， 10
肽分子量 Da 10000
钙， ％ 1.0
乳糖，％ 0.5
脂肪，％ 1.8
灰分，％ 8.0
pH值 6.0-7.5
水分，％ 6.0
重金属（以Pb计）mg/kg 20
砷 (以As计) mg/kg 2
菌落总数，cfu/g 30000
大肠菌群，MPN/100g 40

白色至淡黄色粉末，有特殊滋味。相对分子质量约为3000的一种含钙多肽，其中富含 丝氨酸和 多肽等。一般含蛋白质(由测定氮量所得)约85，多肽含量约12 ，总氮12以上，水分8以下。易溶于水(20完全溶解)。

在保健品和制药业在中作为钙源添加剂和蛋白补充剂被广泛应用，由于酪朊酸钙具有增稠、乳化和起泡等特性，可作为食品添加剂应用于营养饮料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工业。