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头部1

柚苷酶

产品简介

柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。

产品性状

物化性质：柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。

柚苷酶作用的适pH值为3.55.0，适温度为5060。

产品用途

酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01％0.05％，果汁的脱苦时间为14h（pH3.55.0，温度2050）。需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宜稀释，因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。

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