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蔗糖脂肪酸酯
产品性状
它为白色至棕黄色的粉末，无臭、无味。145以上时分解，120以下均稳定。蔗糖酯，具有旋光性。
单酯能溶于温水，双酯、三酯则在水中难以溶解。蔗糖酯能溶于氯仿、易溶于乙醇、丙酮和丙二醇等。在弱酸弱碱条件下稳定，强酸强碱易使之水解。
产品用途
用于各种面制食品糖酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。
建议使用方法：
HLB值515，亲水性蔗糖脂肪酸酯：
1、加入少量的冷水使之充分混合溶胀，再加入所需用量的水，加热到6080，充分搅拌即可溶解和分散乳化。
2、在生产过程中，与其他粉体配料一起加入搅拌均匀后即可使用。
HLB值15，亲油性蔗糖脂肪酸酯：
加入少量的油使之充分混合溶胀，加热到6080，完全溶解后，再加入到油中。
用量及使用范围可参照GB2760-2014中大使用量/(g/kg)。
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