供应麦芽糖醇 食品级甜味剂 含量99% 品质保证 量大从优

                                                麦芽糖醇

中文名称：麦芽糖醇

中文别名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文名称：Maltitol

英文别名：4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; 5-17-07-00145; Amalty MR 100;Amalty P; 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol

CAS号：585-88-6

EINECS号：209-567-0

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

纯度：>98.0(GC)

等级：EP
MDL号：MFCD00006600

麦芽糖醇的甜度为蔗糖的8595。具有耐热性、耐酸性、BSHI性和非发酵性等特点。在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5，为食品的理想甜味剂。

理化性质

（1）麦芽糖醇极易溶解于水。

（2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。

（3）麦芽糖醇具有显着的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的BSHI剂，或防止蔗糖的结晶析出。

（4）麦芽糖醇不易被酶菌、酵母及乳酸菌利用。

（5）麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是低能量甜味剂。

（6）人体摄入麦芽糖醇时

（7）麦芽糖醇在膳食中的作用，具有低热量。

（8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。

食品应用

根据我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996）中规定：麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果；用于果汁（味）型饮料，按稀释倍数的80加入。

（1）在功能性食品中的应用

麦芽糖醇在体内几乎不分解

（2）用于糖果、巧克力生产
由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。

（3）在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。

（4）在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。