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脱氢乙酸钠

中文名称:脱氢乙酸钠、中文别称:脱氢醋酸钠

外文名称:Sodium dehydroacetate

CAS:4418-26-2 、结构式:C8H7NaO4、分子量:208.15

外观:白色或近白色结晶性粉末，无臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。脱氢乙酸钠耐光耐热好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发，溶于水。

可应用与饮料、食品、饲料的加工业。

主要用于腐乳、酱菜、果酱(用量0.g/Kg);汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等(参考用量0.g/Kg);在盐渍蔬菜中用量为0.g/Kg。

在奶油、汤料(调味料、速食汤料)、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。

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