传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品--葡萄糖酸内酯。
用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体 没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
豆腐王（葡萄糖酸内酯）是多功能优良食品添加剂，主要用于蛋白质凝固剂，酸性剂，膨松剂，保鲜防腐剂调味剂粘合剂色调保持剂等。
广泛用于食品，可用于鱼虾保鲜， 使用量为0.1g/kg, 残留量小于0.01 mg/kg；用于香肠(肉肠)、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐花、豆花)， 用量3.0g/kg；本品与碳酸氢钠按2:1混合成发酵粉，可用于制作饼干、面包、蛋糕，用量约为小麦粉的0.13。本品对人体 。 稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。
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