5’-呈味核苷酸二钠生产厂家

 5’-呈味核苷酸二钠

　　英文名称： Disodium 5’-ribonucleotide

　　别名： 5’-核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠

 CAS:80702-47-2

　　详情： 结构式：5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠；5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠理化性质： 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显着的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和 。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。

　　来源与制法： 由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取。

　　用途与注意事项： 增味剂（鲜味剂）。我国食品添加剂使用卫生标准（GB27601996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2－10，可与其他多种成分合用，如一种复合鲜味剂组分的味精88、呈味核苷酸8、柠檬酸4；另一组分为味精41、呈味核苷酸2、水解动物蛋白56、琥珀酸二钠1。

　　若肌苷酸钠和鸟苷酸钠的比例为1∶1时，其一般用量如下：

罐头汤，0.02－0.03 gkg；

　　罐头芦笋，0.03－0.04 gkg；

　　罐头蟹，0.01－0.02 gkg；

　　罐头鱼，0.03－0.06gkg；

　　罐头家禽、香肠、火腿，0.06－0.10 gkg；

　　调味汁0.10－0.30 gkg；

　　调味品，0.10－0.15；

　　调味番茄酱，0.10－0.20 gkg；

　　蛋黄酱，0.12－0.18 gkg；

　　小吃食品，0.03－0.07 gkg；

　　酱油，0.30－0.50gkg；

　　蔬菜汁0.05－0.10 gkg；

　　加工干酪，0.05－0.10gkg；

　　脱水汤粉，1.0－2.0 gkg；

　　速煮面汤粉，3.0－6.0 gkg。