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中文名：乙基麦芽酚
学 名：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
性 状：白色晶体粉末
乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。
乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定
乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著。
一般的添加量在0.01至0.05‰左右，有时仅几个PPM就有效
参考用量：
软饮料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类
5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心
30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入
【稳定性和贮存方法】
溶液贮藏于玻璃或塑料容器中，大量贮藏置于密闭容器中，避光、
置阴凉干燥处
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