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低聚果糖
外文名称:Fructo oligosaccharide
低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1~3个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。
低聚果糖是一种水溶性膳食纤维。
性状:糖粉为白色或微黄色无定型粉末，甜味柔和清爽，带低聚果糖清香。
低聚果糖在食品中的应用:
低聚果糖保持了蔗糖的甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。用于乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。
1、低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳。
2、低聚果糖可以应用在冰淇淋之类的冷食中。
3、低聚果糖用于乳酸菌饮料。
4、低聚果糖用于动物饲料生产。
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