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食品级酶制剂无花果蛋白酶生产厂家现货批发高含量无花果蛋白酶

酶制剂产品裕和食品级含量无花果蛋白酶，欢迎选购！

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可售量	9999 千克

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郑州裕和食品添加剂有限公司
联系姓名：司新杰
电话号码：13838386843
固定电话：0371-56060979
所在地区：河南省-郑州市
经营模式：经销批发
主营产品：精氨酸, 维生素C, 牛磺酸, 半胱氨酸盐酸盐, 维生素B1, 谷氨酰胺, 鱼胶原蛋白肽
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品牌 :	裕和	重金属 :	0（%）
有效物质含量 :	99（％）	产品规格 :	25*1
砷含量 :	0（％）	型号 :	食品级
酶活力保存率 :	99（％）

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食品级酶制剂无花果蛋白酶生产厂家现货批发高含量无花果蛋白酶示例图1

酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化）；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂（代替凝乳酶）。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。

中文名

无花果蛋白酶

英文名

ficin

别称

无花果朊酶；无花果酶

CAS登录号

9001-33-6

EINECS登录号

232-599-1

水溶性

可完全溶解于水中。

外观

外观呈白色至浅黄色.

应用

主要用于焙烤时的面团调节剂；

危险性符号

Xn,Xi

危险品运输编号

36/37/38-42

化学性质：

白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2水溶液的pH值为4.1。稳定性极大，如常温密闭保藏13年，其效力仅下降1020。水溶液在100下方才失活，而粉末在100下则需数小时才会失活。水溶液在pH值48.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、等水解，使乳液凝固，并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水，呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂，则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。适作用pH=5.7；适作用温度65。

制备：

由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11。

一个绿的重1015g的无花果，可含有100150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12，100烘干的果实已无活性。