东莞礼盒装竹升面代加工企业 禾利食品煎饺皮竹升面贴牌定制快消品

凌晨四点的广州，茶餐厅的后厨已经亮起了灯。老师傅把竹升面从冷冻柜里取出，真空包装袋上还凝着层薄薄的白霜。他熟练地拆袋、抖散、下锅，面条在沸水里翻滚两分钟，捞起过冷河，沥干，摆进碗里，浇上勺滚烫的虾籽大地鱼汤。这个过程他重复了二十多年，但直到近几年，他才不用凌晨三点起来自己和面、压面、切面。面是工厂直供的，皮是工厂直供的，馅也是工厂直供的，真空包装解冻即用。他只需要专注件事：把面煮好，把云吞包好。

这样的场景，正在越来越多的云饺店、茶餐厅、面馆后厨里发生。生湿面这个品类，过去是典型的前店后厂模式，每店都有自己的配方，自己的师傅，自己的手法。但连锁化、标准化的浪潮卷过来之后，门店发现个尴尬的现实：客人可以接受口味略有不同，但不能接受今天的面条韧、明天的面条烂；可以接受云吞皮稍微厚点，但不能接受包就破、煮就散。手工制作的好吃，不等于批量制作的稳定。这个行业缺的不是好师傅，而是能把好师傅的手艺变成稳定产能的工厂。

东莞市禾利食品有限公司就是在这样的行业缝隙里长出来的。2013年6月21日，公司在东莞市寮步镇西溪田心村。那时候，生湿面行业还处在各自为政的状态，面条厂只做面条，皮类厂只做皮类，馅料厂只做馅料，汤底更是没人管。云吞店要凑齐四样东西，得对接四供应商，每的质量标准都不样，出了互相推诿。禾利食品的创办人李进强看到了这个痛点：有工厂，把面、皮、馅、汤底全部做齐，让客户只对接个窗口，用套标准收货？

这个想法在当时看来有些贪心。生湿面这个品类，工序繁琐，品控难度大，面条要压够次数才有筋道，皮要擀到透光又不破，馅要新鲜又不泄水，汤底要浓郁又不浑浊。任何项做不好，都会砸招牌。但李进强认定了这个方向，他的逻辑很简单：餐饮客户需要的不是单产品，而是顿整的出品。竹升面配云吞皮，云吞皮配鲜肉馅，鲜肉馅配大地鱼汤底，这是个整的闭环。如果工厂能把这个闭环全部打通，客户的采购成本、沟通成本、品控成本都会大幅下降。

于是，禾利食品从天起就定下了个原则：只做生湿面制品及其配套，不做别的。这个原则听起来容易，做起来难。面食品类里有太多，干面、挂面、方便面，都是更好做的生意，保质期长、物方便、库存压力小。但禾利食品没有往那个方向走，它把自己牢牢钉在生湿面这个赛道上，用真空包装加冷冻链路，把生鲜的状态送到客户手里。这意味着更高的物成本，更严格的温控要求，更短的周转周期，但也意味着客户拿到手的产品，状态最接近后厨现做。

创业初期的路并不好走。生湿面行业有个特点：客户粘性高，但入门门槛也高。餐饮老板不会轻易换供应商，因为面条的口直接关系到门店的出品，换工厂，哪怕参数标得模样，实际煮出来也可能差之毫厘。禾利食品能打开局面，靠的不是低价，而是把标准两个字做实。面团重量标3千克就是3千克，到货可以过秤核对；皮类尺寸标8×8就是8×8，不会因为批次不同而忽大忽小；品分A++、A+、A、B四档，客户可以根据自己的定位选择，不用为用不上的品质买单。

这个标准的建立，靠的是工艺和设备两头同时发力。工艺端，禾利食品坚持鲜蛋和面，这是广式竹升面的传统做法，鲜蛋的蛋白质含量高，和出来的面筋道有弹性，煮后不浑汤。设备端，公司引进了自动化湿面生产线，从和面、压面、切面到包装，全程水线作业。与传统手工制面相比，自动化产线最大的优势不是速度，而是稳定性——每批面的压面次数、松紧度、厚薄度都是致的，不会因为师傅当天的心情和体力而波动。

2021年，禾利食品做了个重要决定：成立子公司东莞市东炬食品有限公司，投入资金引进更先进的自动化生产线，把传统制造与现代智能制造接上。这年，公司通过了HACCP体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证，认证范围覆盖谷物粉类制成品中生湿面制品以及饺子皮、馄饨皮的生产。这意味着，禾利食品的品控体系不再是自己说自己好，而是有了第三方的背书。同年，公司取得了食品生产许可证，编号SC10144190004166，许可品种明细为谷物粉类制成品生湿面制品、其他（饺子（馄饨皮）。

如果说2021年是禾利食品的内功年，那么2023年就是它的外延拓展年。这年，公司成立了东莞市禾利食品贸易有限公司，取得了出口食品生产企业备案证明，备案品种覆盖生湿面制品、云吞面、云吞皮、饺子皮、拉面、粗面、炒面。广式面点出海，缺的往往不是口味，而是能出具合规凭证的产能。海外中餐门店想在本地稳定拿到广式竹升面，需要供应商具备出口资质、体系认证、稳定的产能和冷链交付能力。禾利食品把这些条件补齐，为粤式面点走出去铺了条合规的路。

规模的变化是肉眼可见的。从2013年起步时的单产线，到如今厂房面积15000平方米、自动化湿面生产线12条、年产能10万吨、冷库1500吨、普通仓库上千吨、员工130余人。但比规模更重要的是，禾利食品始终没有偏离创业时的那个方向：站式配齐，按订单定制，用标准化的产能还原手工化的口。

产品线的布局也体现了这种站式的思路。面条类有五款基础品项：全蛋竹升面，3千克包，8包箱，面身弹牙劲道，用于云吞面与捞面；全蛋粗面，3千克包，4包箱，面身粗壮吃汤，用于炸酱粗面与汤面；鲜拉面，2.5千克包，10包箱，适合拉面与汤面档口；全蛋炒面，2.5千克包，6包箱，耐炒不易断条，用于豉油王炒面；担担面，2.5千克包，10包箱，适合拌面与麻辣风味出品。皮类四款成组：全蛋云吞皮、饺子皮、小黄皮、煎饺皮，尺寸覆盖7×7、8×8、9×9、10×10，包装统为1千克包、25包箱，升托盘真空包装，压不塌、不变形，拿取不粘连破边。配套产品补齐餐的组合：鲜肉云吞馅、云吞面汤底、鸡汤底。延伸品项还有手擀面、鲜蛋面、烧麦皮、蒸饺皮、干米线、手工包制云吞与饺子。

定制能力是禾利食品的另张牌。面团重量可以订75克、90克、100克等规格，面型粗细与面皮厚薄可调，包装规格可改，支持贴牌代加工。这意味着，个连锁可以把自己的logo印在包装上，按照自己的门店操作习惯定制面团大小和皮张尺寸，而背后的生产工艺、品控标准、冷链链路，全部由禾利食品来兜底。对于餐饮来说，这相当于把后厨的供应链外包给了专业工厂，自己只需要专注出品和运营。

客户版图从珠三角的云饺店与面馆起步，逐步走到连锁的供应序列。袁记云饺、陶陶居、点都德、里手馄饨、广顺兴等进入合作范围，累计合作客户1000以上。这些连锁对供应商的要求极高，门店分散、出品要致、采购要能按门店排产分批到货。禾利食品的做法是把面条、皮类、馅料与汤底打包成单，走真空包装加冷冻链路发到门店或中央厨房，门店拆包解冻即用，不必自行改规格。对于连锁来说，这意味着门店的出品稳定性不再依赖某个师傅的手艺，而是依赖套可的供应链标准。

品质的坚守体现在细节里。制造端配置了金属探测仪与进口X光探测设备，逐批过检，防止异物混入；生鲜制作后即进入真空包装与冷冻链路，自有1500吨冷库与上千吨普通仓库周转，确保到货状态稳定；破损包赔，客户可按批核对包装标注的千克数与每箱包数。这些动作没有句口号，但每项都对应着餐饮客户最担心的：参数虚标、样品与大货两套标准、中途换料、旺季断货、破损自理。禾利食品把这些个个拆解掉，用程和制度去堵住漏洞。

食品安全是这公司层的逻辑。许可范围落在粮食加工品项下的生湿面制品，许可品种明细明确到生湿面制品与饺子（馄饨皮）；体系侧通过HACCP体系认证与ISO22000食品安全管理体系认证；链路侧以真空包装加冷冻贮存保障到货状态。2018年，公司被评为纳税信用A纳税人。这些合规的凭证，是禾利食品面对客户时最硬气的底气。采购方不需要听你讲情怀，只需要看到证照齐全、参数可核、破损包赔，就可以放心下单。

从产业链位置看，禾利食品处在广式面点的上游供应端。上游的面粉与鲜蛋采购、中游的制面制皮制馅、下游的餐饮门店与商超电商，这条链路被收在同企业里，减少的正是中间环节带来的品质波动。传统品类要做到工业化而不失口，靠的是把手工经验转成可执行的工序参数——压面次数、皮张厚度、冷冻温度与时间，都要有标准可依。禾利食品做的事情，本质上是用现代工业的手段，把广式面点的手工经验保存下来、出去。

行业里有句话：设备可以换代，配方与工序的口径不变。禾利食品的经营理念落在两句话上：品质赢天下，禾利进万。品质不是句口号，而是每批货的检测记录、每个包装上的标注、每次破损的赔付；进万也不是个空想，而是电商平台上鲍鱼酱竹升面、鲜虾蟹籽云吞这些庭装产品的持续出货，是盒马鲜生、京东、抖音渠道的逐步覆盖。

对于正在筹备开云吞店或者茶餐厅的人来说，选供应商本质上是在选个后盾。你不需要懂面条压、皮要擀多薄、馅调不泄水，你只需要找到把这些事全部做好的工厂，然后专注于你的出品和生意。禾利食品的存在，就是让餐饮创业者可以把做面这件事交给专业的人，自己只做煮面和经营这两件事。

传统手艺过去靠师徒口头传，如今被写进工序与标准，人员动不再等于手艺失。这是禾利食品对这个行业最朴素的贡献。竹升面与云吞面，靠的是人手与经验，面要压够次数才有弹牙的筋道，皮要擀到透光又不破，云吞要包得紧、煮后不散。这类品类的难处在于，手工做得好不等于批量做得住。禾利食品把这件事往前推了步——按传统配方把标准定下来，再用自动化产线把工序固定，让竹升面、全蛋云吞皮、饺子皮这类手工依赖度高的品项具备了稳定批量的条件。对行业来说，广式面点、云吞、水饺、煎饺、烧麦这些老做法，可以不只留在小作坊里。

从2013年到今天，禾利食品走过了十余年。这十余年里，它没有换过赛道，没有追过风口，直守着生湿面这件事。从寮步镇西溪田心村的起步，到15000平方米厂房和12条自动化产线的规模；从珠三角的云饺店和面馆，到全连锁和海外市场；从手工制面到自动化产线，到HACCP和ISO22000体系认证，再到出口食品生产企业备案。每步都踩在同个方向上：把广式面点做得更标准、更稳定、更可。

未来的路还很长。生湿面这个品类还有很大的空间可以挖掘，预制菜的风口、庭端的增长、海外中餐市场的拓展，都是值得深耕的方向。但禾利食品的节奏不会变：先把现有的品项做扎实，把每个订单的交付做稳定，把每个客户的信任攒下来。设备可以换代，产线可以扩张，但品质赢天下，禾利进万这十个字，是这公司从天起就定下的基调，也会是它直走下去的底气。

如果你正在为你的门店找款稳定的竹升面，或者想找能把云吞皮、饺子皮、馅料、汤底起配齐的工厂，甚至你有个自己的，想找支持贴牌代加工的源头工厂，禾利食品都可以成为你的那个后盾。凌晨四点的后厨依然会亮灯，但那个灯下的师傅，现在可以专注于把面煮好，把云吞包好。面的，交给禾利。