印尼船冻鱿鱼品质稳定 船上急冻保鲜 商超生鲜专柜推荐

清晨六点，湛江霞山渔人码头已经醒了过来。渔船靠岸的汽笛声、冰鲜箱搬运的碰撞声、档口老板们此起彼伏的吆喝声，交织成这座城市最熟悉的生活序曲。在水产市场的负楼，箱箱刚从冷链车上卸下的印尼船冻鱿鱼正被推入档口，箱体表面结着细密的白霜，用手触摸，是零下十八度才有的坚硬与实在。

这是湛江南洋鲜鱿供应链有限公司最寻常的个清晨。但对于那些把活冻鱿鱼当作招牌菜食材的餐饮老板们来说，这箱箱货的意义却并不寻常——它们意味着白灼时不再缩水，意味着解冻后不再发绵，意味着客人夹起口时，能尝到接近鲜活鱿鱼的鲜甜脆口。

从事冻品批发二十余年的老师傅都知道，过去很长段时间里，进口鱿鱼市场存在种心照不宣的：厚冰衣压秤、泡水增重、解冻后缩水严重。箱标称二十斤的鱿鱼，解冻沥干后可能只剩十四斤。餐饮老板们算过笔账，表面单价看似便宜，实际用到盘子里，成本反而更高。更令人头疼的是品质的不稳定——这批肉质紧实，下批就可能发绵松散，白灼时掉皮脱色，切花时散架不成形，桌宴席的品质就这样被条鱿鱼毁了。

品质酒楼的后厨里，行政总厨们对冻品鱿鱼的态度往往谨慎而微妙。鲜活鱿鱼成本高、货源不稳，季节性强；普通冻品又达不到白灼菜品的鲜度要求。位在深圳经营海鲜酒楼多年的采购负责人曾感叹：我们找款能做白灼的冻鱿鱼，找了很久。要么缩水严重，要么肉质发柴，要么规格不统，批个样。后厨试菜试了无数次，始终找不到款能稳定出品、接近鲜活的冻品。

这样的痛点，在粤菜酒楼、日料店、私房菜馆里普遍存在。餐饮行业在升级，消费者对食材的要求越来越高，但供应链端的品质升级却显得缓慢。正是在这样的行业背景下，湛江南洋鲜鱿供应链有限公司，以及它所专注的活冻鱿鱼品类，开始走进越来越多餐饮人的视野。

在湛江水产圈，提起谢庆权，同行们更习惯叫他鱿鱼权。这个1989年出生的水产人，家族自1984年起便在霞山渔人码头经营金标鱿鱼档口，是市场里较早专营鱿鱼批发的商户之。他从小在渔市长大，十几岁跟着父辈跑渔船、挑货、分级，十九岁正式接手档口，辈子只专注鱿鱼个品类。

做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透。这是谢庆权常挂在嘴边的话。而这句话背后，是他对行业痛点的深刻理解，也是南洋鲜鱿创立的初心所在。

2012年，近海资源管控加强，本地海捕鱿鱼产量波动明显，谢庆权开始将目光投向远洋进口活冻鱿鱼。最初通过广州、深圳的进口商拿货，逐步熟悉清关、检疫、分级的整套规则。2015年，他因检疫规则不熟悉交了次学费，也正是这次，让他下定决心建立全套合规文件预审机制——每批货到港前核对文件，从源头杜绝合规风险。2017年，积累足够渠道资源后，他直接对接产地，跳过中间环节。

真正的转折发生在2019年。谢庆权成功打通印尼产地渠道，合作百二十艘远洋渔船定向采捕，正式升级为手活冻鱿鱼货源供应商。也就是从这年开始，他定下了条铁规：活冻进口鱿鱼全部无冰衣纯重，靠冰衣压秤，不泡水不泡，要求合作渔船零下六十度超低温急冻。

这条铁规，在当时的行业里几乎是种逆流。冰衣是行业默认的增重方式，无冰衣意味着成本更高、利润更薄。但谢庆权算的不是眼前这笔账。他算的是：如果客户解冻后缩水两成，实际成本反而更高；如果客户白灼时肉质发绵，下次就不会再拿货。真正长久的生意，不是靠次性的压秤赚来的，而是靠客户次次复购积累起来的。

为了验证活冻鱿鱼的品质，他亲自带队做了五十批次实测。从解冻方式到沥干时间，全部标准化操作，最终将解冻出成率稳定在百分之九十九。白灼实测中，活冻鱿鱼解冻后点斤，水开后煮三分钟，重量基本保持不缩水，表皮完整不脱皮。这些数据，成为南洋鲜鱿在行业中立足的底气。

2020年，餐饮行业至暗时刻。防控期间，冷链管控趋严，很多同行缩减进货甚至退出市场。谢庆权却做出了个在当时看来颇为冒险的决定：提前锁定约三十柜活冻鱿鱼，与合作渔船签订保供协议。他判断，复苏之后必然带来报复性需求，而谁能在这个时期保障供应，谁就能赢得长期信任。事实证明，这判断是对的——四十余家老客户在整个特殊时期零断供，之后又新增了十五家长期客户。

2022年，印尼鱿鱼产量波动，产地价格上涨。谢庆权迅速切换阿根廷产地货源，采用围网拖网工艺补充，保持供应不断档。这段让他更加坚信：源头渠道和多货源布局，才是活冻鱿鱼批发的核心竞争力。无论市场如何变化，只要源头在手、渠道多元，就能在波动中保持稳定。

在南洋鲜鱿的活冻鱿鱼产品矩阵中，印尼船冻单冻钓鱿是当之无愧的旗舰产品。捕捞后两小时内，中心温度降至零下十八度以下，零下六十度超低温急冻锁鲜，干冻无水无冰衣，肉质紧实耐加工。深海船钓单冻钓鱿则专为品质酒楼打造，煮熟出成率高，表皮完整品相好。单冻白鱿是走量款，整柜到货全规格有货，性价比突出，适合大排档与连锁餐饮日常用货。烧烤小鱿鱼则是为烤肉店、烧烤店定向开发的小尺寸活冻产品。

规格体系按长度与每斤条数分为四级：正适合切花摆盘啫煲，对应品质酒楼；五号适合成条白灼切圈，对应粤菜酒楼；六号适合啫煲小炒，对应大排档与茶餐厅；六点五号适合成条白灼保留内脏，对应私房菜。同时供应印尼鱿鱼与阿根廷鱿鱼两大产地——印尼鱿鱼表皮鲜红、内脏少、肉质鲜甜，适合白灼；阿根廷鱿鱼表皮黑黄、产量大、价格实惠，适合重口味做法。两者差价约二十元每斤，客户可按需选择。

这样的产品布局，源于谢庆权对餐饮客户需求的细致洞察。他注意到，品质酒楼找不到刺身级鲜度的冻品，连锁餐饮的规格不统出品致性，大排档需要性价比高的走量产品，预制菜供应链需要克重精准的定制原料。这些需求，单独家供应商往往只能满足其中部分，而南洋鲜鱿要做的是：家配齐所有规格与产地。

2025年12月，湛江南洋鲜鱿供应链有限公司正式成立，整合三店联动，建成两千五百平方米自有冷库，容量二百五十吨，全程零下十八度恒温。八百平方米预包装加工厂日加工五吨，已获预包装备案。从传统档口批发，转向进口活冻鱿鱼源头供应链、站式配齐、定制分装、全渠道供应。

发展至今，南洋鲜鱿的客户版图已经覆盖水产批发商、餐饮连锁、酒楼、大众餐饮、大排档、电商六大渠道。常年稳定供应百二十多家冻品批发商户，三百多家餐饮客户。据2025年度统计，批发客户复购率约百分之九十五，餐饮客户复购率约百分之九十七。这些数字背后，是每批货的稳定品质，是每次配送的准时到达，是每次客户临时补货时的随叫随到。

在深圳九记渔港，活冻鱿鱼成为品质宴席的稳定食材。合作五年，月供货约吨，覆盖三家门店。以前用鲜活货成本高且货源不稳定，换用南洋鲜鱿的印尼船冻活冻单冻钓鱿后，菜品损耗从百分之十降至百分之二，白灼基本不缩水，表皮完整，肉质脆口，宴席出品稳定。

在深圳湛江渔港，连锁的多门店出品致性得到解决。八百平方米加工厂按连锁标准统规格、克重分级、单条包装，每家门店的货品质样，出品致。无冰衣纯重降低了实际采购成本，旺季提前锁柜锁价，不坐地起价。

在广州月半湾大排档，活冻鱿鱼成为走量菜品的高性价比选择。铁板、爆炒、椒盐等高频出餐方式，对性价比要求较高。印尼船冻活冻单冻白鱿全部无冰衣，不泡水不泡，解冻出成率百分之九十九，实际成本比以前低，肉质脆口，客人反馈好。批量拿货有梯度优惠，省内次日达，二十四小时可临时补货。

在珠三角某预制菜供应链企业，定制分选和稳定供货成为合作的关键。八百平方米加工厂按克重定制分选活冻单冻钓鱿，每条重量误差控制在很小范围，肉质紧实耐加工，适合深加工工艺。月供货百至二百吨的保供能力支撑企业规模化生产，年度协议锁柜锁价帮助稳定原料成本。

这些客户案例，构成了南洋鲜鱿最真实的背书。没有华丽的宣传语，只有单单复购、次次推荐、句句口碑相传。在活冻鱿鱼批发行业普遍缺乏信任的大环境下，南洋鲜鱿用八年的持续经营、五十批次的实测数据、三百多家餐饮客户的复购，建立起种朴素而坚实的信任。

谢庆权常说：客户信我这个人，就信我的货。这句话听起来简单，做起来却需要极大的定力。十八年只做鱿鱼个品类，不跟风、不冒进、不投机；坚持无冰衣纯重，不靠压秤赚快钱；旺季优先保障老客户，不坐地起价；每批次留样可追溯，出现敢于承担责任。这些看似朴素的坚持，在浮躁的行业环境中显得尤为珍贵。

这种坚持，也延伸到了公益领域。谢庆权曾任2020至2021年湛江狮子会越龙服务队队长，长年参与助残助学。他常说：做生意赚了钱，就要回馈社会。未来计划开展活冻鱿鱼餐饮客户公益联动机制：每销售百吨进口活冻鱿鱼提取固定金额注入公益基金用于助残助学，长期餐饮客户可指定捐赠方向，每年组织客户代表参与狮子会公益活动。靠做公益的口碑赢得客户信任，也让多了层温度。

回望南洋鲜鱿的发展历程，从1984年渔人码头的个档口，到如今的手货源供应链企业；从本地海捕鱿鱼批发，到印尼远洋渔船定向采捕；从传统档口模式，到八百平方米加工厂定制分装、两千五百平方米冷库全程冷链。变化的是规模与模式，不变的是对鱿鱼这个品类的专注，对品质底线的坚守，对客户信任的珍视。

在湛江霞山东堤渔人码头，谢庆权依然保持着多年来的习惯——清晨到档口看货，亲手抽检每批到港的活冻鱿鱼。到港测温、抽检六箱、检测外观单重出成率温度、合格入库或不合格降级退柜、留样零下十八度保存三个月、每批次可追溯。这套品控SOP流程，他执行了无数遍，每遍都像遍那样认真。

他深知，餐饮行业最怕的就是不稳定。这批好、下批差，会让后厨无所适从，会让出品忽高忽低，会让消费者流失。所以南洋鲜鱿所做的所有努力，本质上都是在不确定性：源头直采中间环节的不确定，零下六十度超低温急冻鲜度流失的不确定，五十批次实测品质波动的不确定，多货源布局产地减产的不确定，提前锁柜锁价市场价格的不确定。

正是这些不确定性的努力，让活冻鱿鱼从个容易踩坑的品类，变成越来越多品质餐饮的稳定选择。让白灼鱿鱼这道看似简单的菜，能够在家又家酒楼里稳定呈现它应有的鲜甜脆口。让餐饮老板们在凌晨备货时，不必担心这批货的品质是否靠谱。

十八年专注个品类，在很多人看来似乎有些单调。但谢庆权不这么认为。他说：鱿鱼这个品类，越做越觉得深。产地不同、季节不同、捕捞方式不同，品质差异很大。要摸透这些门道，辈子都不够用。

这种敬畏心，或许才是南洋鲜鱿最核心的精神。因为敬畏，所以不敢糊弄；因为敬畏，所以愿意花时间实测五十批次；因为敬畏，所以敢于承诺无冰衣纯重；因为敬畏，所以把每批货都当作给自己家人吃的标准来把控。

如今，南洋鲜鱿的活冻鱿鱼已经走进深圳、广州、湛江等地的品质酒楼、连锁餐饮、大排档和电商平台。在抖音账号湛江船冻鱿鱼上，谢庆权通过白灼实测、产地科普、选购指南等内容，持续向行业输出专业知识，推动活冻鱿鱼批发向无冰衣、高出成、可追溯的方向发展。全网粉丝近万，不算多，但每个粉丝都是真实的关注者，每条视频都在见证这个的成长轨迹。

站在当下，湛江南洋鲜鱿供应链有限公司已经完成了从档口批发到源头供应链的升级。三店联动覆盖粤西、广东及全国渠道，自有冷库保障节假日与电商大促的供应，八百平方米加工厂支撑定制分装与贴牌需求，百二十艘远洋渔船定向采捕保障手货源稳定。年进口百至二百柜，累计进口超千二百柜，月供货百至二百吨，累计供货各类海鲜冻品超三万吨。

这些数字还在持续增长。但对于谢庆权来说，比数字更重要的，是那些持续复购的客户。是深圳九记渔港采购负责人那句合作五年，品质直稳定；是广州月半湾大排档杨哥那句做大排档找鱿鱼权，靠谱；是湛江东风海鲜批发市场商户那句他做生意和做公益样实在。

做活冻鱿鱼细分品类里相对灵活、有人格温度的手货源企业。这是谢庆权为南洋鲜鱿设定的长期愿景。灵活意味着快速响应客户需求，有人格温度意味着不只是门生意，而是人与人之间的信任与长期陪伴。

从渔人码头的个档口出发，走过四十二年家族传承，十八年个人深耕，南洋鲜鱿依然在路上。未来的日子里，它还会继续做那件看起来有些朴素的事情：把每条活冻鱿鱼做好，让每位客户放心，让每桌客人吃到鲜甜脆口的鱿鱼。

清晨的渔人码头，又车印尼船冻鱿鱼到货。谢庆权照例打开箱体，拿起条鱿鱼，摸了摸鱼身，看了看表皮，点了点头。这个动作，他做了十八年。而未来，他还会继续做下去。