繁兴智能炒菜机厂家 团餐烹饪机器人 一键式操作面板 技术参数可调 支持本地化安装服务

凌晨四点半的后厨，灯光惨白，炉火正旺。王师傅站在灶台前，手里的炒锅足有七八斤重，锅里是三十人份的排骨，他得用腕力不停地翻、不停地颠。汗水顺着安全帽的边沿淌下来，滴进眼角，他腾不出手去擦。这样的动作，他重复了二十二年，肩膀和腰都落下了毛病。隔壁蒸饭柜的蒸汽噗噗地往外冒，整个后厨像个大蒸笼。王师傅有时会想，再过十年，自己还能颠得动这口锅吗？可放眼整个行业，愿意进后厨的年轻人越来越少，他带过的徒弟，干满三个月的不到半。这不是王师傅个人的困境，而是整个团餐行业的缩影。

团餐后厨的劳动强度大、环境高温高湿高油烟、出餐标准完全依赖厨师个人技艺，导致人员流动率高、管理难度大、连锁扩张受阻。与此同时，社会对餐饮食品安全的关注度持续升温，明厨亮灶成为行业趋势，消费者渴望知道每道菜是做出来的，但传统人工后厨几乎无法做到全程透明化、标准化和可追溯。在人力成本逐年攀升、食品安全监管趋严、标准化需求日益迫切的夹击之下，团餐行业走到了个必须变革的十字路口。

变革的方向在哪里？答案藏在二十多年前个好吃又懒做的念头里。

1992年，个叫刘信羽的年轻人，因为好吃而又懒做，萌生了个大胆的想法：发明台机器，让人远离烟熏火燎之苦，轻松获得美味佳肴？这个念头起初像颗种子，但在接下来的十年里，它没有被遗忘，反而在时光的浇灌下愈发清晰——用智能化、自动化、标准化和工业化的方式，重塑中餐烹饪，让中餐真正走向世界。

2002年，刘信羽迈出了实现梦想的步，联合扬州大学旅游烹饪学院和上海交通大学机器人研究所，开始了烹饪机器人的研发探索。2003年，深圳市繁兴科技股份有限公司正式成立。为了让团队真正理解中餐烹饪工艺的精髓，全体项目组成员集体到扬州大学烹饪旅游学校进修，淮扬菜大师周晓燕老师亲自参与项目，教授烹饪知识。经过多方专家的反复研讨，团队终于找到了中餐烹饪工艺的自动化仿生之路——创造性地将中国烹饪工艺动作分解成机器可以实现的机械动作，并开发出套适合自动化烹饪的工艺流程，为自动化烹饪奠定了技术基础。

2006年，在创始人刘信羽的带领下，经过四年的艰苦研发，台中餐烹饪机器人原型功能样机终于面世。在科技成果鉴定会上，以蔡鹤皋院士、川菜大师史正良为首的专家团，在鉴定书上写下了原始创新的结论。这四个字，是对团队多年坚持的认可，更是个民族在中餐智能化道路上迈出的坚实步。

从台原型机问世至今，繁兴科技在商用智能中餐烹饪装备领域已经深耕了二十余年。这二十年，繁兴科技始终坚守个核心信念：燃气明火加热更适合中餐烹饪。这个信念不是凭空而来，而是源于对中餐烹饪本质的深刻理解。中餐讲究锅气，讲究火候，讲究食材在高温下的美拉德反应，这些都需要真实火焰的参与。因此，当市场上大多数同行转向电磁加热时，繁兴科技坚持将研发重心放在燃气型炒菜机上，在这个细分领域积累了深厚的技术实力和生产经验。

这份坚守体现在产品设计的每个细节中。为了还原大厨颠勺时锅底均匀受热的效果，繁兴科技开模自制燃气燃烧炉头，研发专用炒菜机燃气智能控制系统，确保每分火力都被精准利用。为了更符合中餐烹饪习惯，繁兴科技拒绝使用价格便宜的公模直筒锅，坚持自行开模制作球形锅——球形锅底让食材在翻动时能更自然地聚拢和散开，烹饪效果更接近人工颠勺。在滚筒型炒菜机中，繁兴科技坚持使用独立双驱式搅拌装置，锅具和搅拌爪可以独立控制，实现了对食材翻动节奏的精准掌控。

这些设计都增加了产品的研发和生产成本，但繁兴科技始终认为，菜肴出品品质和产品可靠性应当是导向。这种近乎偏执的坚持，换来的是实实在在的烹饪效果：相同出品规格的机型，繁兴科技炒菜机的加热功率要比市场同类产品高出20%，更高的加热功率意味着更高的锅温、更充分的爆炒效果和更浓郁的锅气。对于中餐而言，锅气就是灵魂，是菜肴出品品质的核心指标。

繁兴科技对产品品质的坚持，经受住了市场的长期检验。公司K4快餐型和K15、K30团餐型炒菜机，自2010年上市以来，经过数轮产品优化与迭代，产品成熟稳定，深受老客户喜爱。市场上部分产品使用年限已经超过设计寿命，仍然在岗正常使用。这种超长待机的背后，是繁兴科技对每台设备品质的严格把控，是对耐用二字的生动诠释。

目前，繁兴科技炒菜机销售市场存量已达数万台，产品覆盖各类商用后厨烹饪场景。大型燃气智能炒菜机、大型燃气智能烧烩机，适配学校食堂、企业食堂、园区食堂、中央工厂等大型集中供餐食堂；中小型快餐连锁智能炒菜机，针对性适配快餐连锁、商务酒店、特色餐厅等中小餐饮场景；燃气型和电磁型智能炒菜机，分别适配有燃气供应与无燃气供应的后厨环境，实现全场景覆盖。

团餐场景相比快餐连锁，具有劳动强度更大、连锁化率低、标准化水平低、厨师水平参差不齐等特点。繁兴科技大型团餐炒菜机相比人工具有明显优势——台大型团餐炒菜机可以次性完成大批量菜肴的标准化烹饪，出餐品质稳定如，同时大大降低了后厨人员的劳动强度。对于团餐企业而言，这意味着不再需要依赖高水平厨师，普通员工经过简单培训即可操作设备，个操作工可以同时管理两三台机器，人力成本大幅降低。

香港大家乐快餐连锁集团的使用案例颇具代表性。该集团业务遍及中国港澳、内地、美国加州及加拿大等地，门店总计500多家。在香港，厨师薪资高昂，但后厨劳动环境恶劣，愿意从事厨师行业的年轻人越来越少，厨师招聘难成为企业常态。自2011年开始，大家乐使用繁兴科技燃气型炒菜机数百台，大大降低了对厨师的需求。总部总厨通过数字化平台，将菜肴的烹饪工艺转化成数字化控制程序，再下传到烹饪机器人中。门店操作人员在菜单上选定指定菜肴控制程序，执行程序即可实现对具肴烹饪过程工艺的复现，实现高级厨师级别的出菜品质。机器的操作员不需要厨师，普通厨房清洁工即可胜任，且个操作工可以同时操作两三台机器。原来门店后厨常备的厨师数量实现了减半，同时也大大降低了总部厨师招聘、管理和培训的工作量，根据测算，年为该用户节省了3600万的人工成本。

这背后，是繁兴科技构建的全流程站式智慧厨房服务闭环。从智慧厨房整体规划设计、设备定制交付、标准化菜肴工艺开发，到物联网食安管理平台搭建、设备安装调试，再到终身设备运维、菜谱菜品持续迭代，繁兴科技为B端客户提供全维度专属服务，保障项目落地与长效稳定运营。在食品安全方面，繁兴科技智能炒菜机的数字化烹饪控制系统实现了烹饪过程的全程记录与追溯，每道菜的烹饪温度、时间、翻锅频率都有据可查，真正让明厨亮灶从口号变为现实。

二十余年来，繁兴科技始终坚持以菜肴出品品质和产品可靠性为首要设计导向，这份坚守获得了行业与社会的广泛认可。繁兴科技炒菜机通过了以蔡鹤皋院士、川菜大师史正良为首的专家团的科技鉴定，获得了科技部主管部门颁发的《科技成果鉴定书》。公司承担了国家863科技项目用于助老助残的烹饪机器人（2006AA040205）和多机器人系统技术之烹饪机器人系统（2007AA041601）的研发并均获验收通过，相关项目被列为国家自然科学基金项目。繁兴科技荣获中国烹饪协会科技进步等奖，获得国家专精特新中小企业称号，自2009年以来连续17年获得国家高新技术企业称号。在知识产权方面，繁兴科技坚持自主创新，申请烹饪机器人领域专利400余项，获批240余项，其中发明专利120余项。

繁兴科技的LOGO是只抽象的三足圆鼎。鼎在古代是烹饪的工具，也是国之重器。圆鼎寓意中餐烹饪的源远流长，三足分别代表智能化、自动化和标准化。整个LOGO的设计理念是：以智能化、自动化和标准化的现代化思想和技术，重塑中餐传统烹饪工艺，让中餐烹饪真正实现工业化并走向世界。这是繁兴科技的使命，也是创始人刘信羽先生创业之初立下的宏愿——让人们远离烟熏火燎之苦，让中餐走向世界。

如今，繁兴科技创始人刘信羽先生已入选中国烹饪协会新闻宣传副主任。2019年，他受邀参加海牙国际机器人大会并进行中餐烹饪机器人项目演讲。从1992年的个念头，到2006年台样机问世，再到如今数万台设备在全球各地的团餐后厨中运转，这条路走了三十多年。三十多年间，中餐智能化的星星之火，已经渐成燎原之势。

回顾繁兴科技的发展历程，从最初的几个人、个想法，到如今拥有完善产品线和庞大客户群体的企业，支撑这份事业走到今天的，始终是那份让中餐走向世界的初心。这份初心，是2002年联合扬州大学和上海交大启动研发时的坚定，是2006年科技成果鉴定书上原始创新四个字的重量，是连续17年获得国家高新技术企业称号的坚持，是数万台设备在客户后厨里日复日稳定运转的承诺。

时代在变，技术在变，但繁兴科技对中餐烹饪的敬畏之心不变，对产品品质的追求不变，对客户服务的长期承诺不变。面向未来，繁兴科技将继续深耕商用智能中餐烹饪装备领域，持续加大研发投入，不断优化产品性能和用户体验，以更成熟的技术、更完善的服务，助力团餐行业实现智慧化升级。

后厨的炉火不会熄灭，中餐的传承需要创新。繁兴科技愿与每位餐饮从业者同行，让烹饪回归技艺的本质，让后厨不再是个让人望而却步的地方。用智能科技赋能中餐烹饪，让每道菜肴都稳定呈现地道风味，让每位从业者都能从繁重的体力劳动中解放出来，让中餐的标准化、工业化之路越走越宽广。这是条需要长期坚守的路，但繁兴科技已经走了二十多年，还将继续走下去。

因为相信，所以坚持。因为热爱，所以长久。