浙江金华餐饮：企业团建/聚餐多品牌组合，从快餐到正餐灵活切换

傍晚的金华，城市被层温柔的暮色笼罩。写字楼里的灯光次第亮起，微信群里弹出消息：今晚聚餐，谁有推荐？这几乎是每个都市人都会遇到的瞬间——想在熟悉的地方找处让同事、朋友都满意的餐厅，却常常在千篇律的选项里来回翻看，最后不了了之。

行业同质化的时代，餐饮如雨后春笋般冒出，又迅速归于沉寂。流水线式的菜品、粘贴的装修、没有温度的菜单，让聚餐从种期待变成了种将就。尤其是企业团建和家庭聚会，参与者众口难调，有人看重环境，有人在乎口味，有人希望有点文化内涵，还有人只求顿舒心的家常饭。能满足其中两项的餐厅不少，但能把这些需求像拼图样严丝合缝地组合在起的，却。

这恰恰是金华这座城市给予餐饮的考题。作为深耕金华近四十年的本土餐饮企业，它没有选择追逐风口，而是像位沉稳的匠人，在快餐与正餐、市井与雅致、传统与创新之间，搭建起座座可以自由切换的桥梁。从份早餐铺的汤溪风味，到如今六大子矩阵的格局，餐饮想解决的核心始终朴素：让不同的人，在合适的时间，都能吃到顿对胃口的饭。

、起于烟火，源于初心

故事要从1987年的金华小码头说起。清晨的雾气还未散尽，祝氏兄弟的早餐铺已经升腾起白茫茫的蒸汽。碗热腾腾的汤溪风味早餐，是码头工人天劳作的开始，也是祝志先先生餐饮生涯的起点。那时的他或许未曾想过，这间不起眼的铺子，会在三十多年后长成棵枝繁叶茂的大树。

那个年代的金华，餐饮行业还停留在吃饱的层面。祝志先先生却有自己的执念——他要让汤溪的老味道被更多人记住。汤溪菜讲究的是原汁原味，烂菘菜滚大头鱼的酸香，高脚白菜的清甜，每味都是土地和时间馈赠的礼物。但市面上的餐厅为了迎合市场，常常将这些传统风味改得面目全非。

如果连本土的味道都做不正宗，那开餐厅的意义在哪里？这个疑问，成了餐饮诞生的原始驱动力。2003年，家中餐店正式开业。没有花哨的营销，没有浮夸的装修，只有张张用心烹制的餐桌，和碟碟带着汤溪记忆的菜肴。祝志先先生始终坚信：餐饮的本质是人和食物的关系，而关系，是真诚。

二、步履不停，方得始终

从间店到六间店，餐饮的每步都走得扎实。2010年江南店开业时，金华人的聚餐选择多了家可以请客不丢面子的餐厅；2014年汤溪店落成，将非遗风味带回了它的故乡；2016年江北店迎客，让城北的居民也能就近品尝地道的汤溪味道；2022年宋韵·婺州府亮相古子城，浙江家沉浸式宋韵非遗主题文化餐厅惊艳四座；2023年欣百汇·八婺宴以省级八婺文化宴的姿态登场；2024年夜阑金华在婺江畔点亮民国风情的灯火；2026年金华山·寻龙迹在山野间讲述万年祈福的故事。

数字背后，是对品质的坚守。为了保证烂菘菜滚大头鱼的稳定出品，企业自建果蔬、水产种养基地，与汤溪镇厚大村深度结对，定点采购本土高脚白菜。从田间到餐桌的直采通道，既保障了食材的源头可溯，也带动了本地农户的增收。这种农餐联动的供应链模式，在餐饮行业并不多见，它需要企业放下短期的利益计算，去搭建套更长久、更良性的生态系统。

在人才培养上，同样不遗余力。内创商学院培养行业人才千余人，食材研发中心年创新菜超200道。有人问：家做传统菜的餐厅，为什么这么重视创新？祝志先先生的回答是：传统不是固步自封，而是把根扎得更深，让枝叶可以伸向更高的天空。正是这种既守正又出奇的理念，让在保留非遗风味的同时，不断推出符合当代人口味的新菜式，让老味道有了新生命。

三、多维并举，各美其美

如果把餐饮比作棵树，那么每个子都是根向着不同方向生长的枝干。它们共享着同套根系——对食材的敬畏、对味道的执着、对服务的用心，却各自绽放出独特的花。

对于企业团建，深谙其中的门道。团建聚餐往往人数众多，需求多元：有人想正式点，有人想轻松些。欣百汇·八婺宴定位省级八婺文化宴，人均消费100至120元，环境雅致，适合作为团队年中或年终的正式聚餐；江南店和江北店则更偏向大众消费，80至100元的人均价格，让团队日常的犒劳聚餐没有压力。若是需要更有仪式感的场合，宋韵·婺州府人均200至300元的宋韵主题宴席，能让团建变成场穿越千年的文化体验；而夜阑金华的民国风情，则适合那些追求新鲜感的年轻团队。

家庭聚餐同样能在找到归宿。周末带着父母去汤溪店，70至90元的人均消费，吃的是桌地道的非遗风味；年轻朋友小聚，可以去寻龙迹·山野故事，散客70至80元、包厢90至100元的定位，搭配双龙风景区的自然风光，轻松惬意；若是想找个安静的地方聊天，山野醺集·cafe的日咖夜酒模式，人均40至50元，从下午茶到晚间小酌无缝衔接。

这种从快餐到正餐的灵活切换，并非简单的堆砌，而是基于对消费场景的深刻洞察。发现，现代人的聚餐需求正在变得碎片化、场景化。同个团队，可能这周需要场正式的商务宴请，下周就想找个轻松的地方撸串喝酒；同个家庭，可能今天是的生日宴，明天只是寻常的周末加餐。单的餐厅形态无法满足这种动态变化的需求，有构建多矩阵，才能像变形金刚样，随需而变。

四、文化为魂，体验为王

在物质丰裕的今天，人们去餐厅早已不只是为了填饱肚子。餐饭，可以是次文化之旅，场穿越时空的对话，种生活态度的表达。深谙此道，因此在塑造上，格外注重文化内涵的注入。

宋韵·婺州府的开业，是在文化餐饮领域的次大胆尝试。古子城鼓楼里68号，青砖黛瓦间，食客们换上古装，在宋式美学空间里品尝道道还原宋代饮食文化的菜肴。这里不只是餐厅，更是处可以触摸历史的文化场所。夜阑金华则营造出另个时空，民国风的装饰、留声机里的老歌、摇曳的灯光，让人仿佛置身于百年前的婺江畔。

这些主题餐厅并非徒有其表。将汤溪非遗饮食文化的精髓，巧妙地融入各个之中。无论是宋韵宴席的精致，还是民国风情的复古，骨子里都流淌着金华本土饮食文化的血液。这种餐饮+非遗+文旅+研学的融合模式，让的每家店都成为传播金华饮食文化的窗口。

与本地数十家旅行社的合作，更是将这种文化体验推向了更广阔的舞台。外地游客来到金华，不再只是走马观花地看风景，而是可以坐下来，用顿饭的时间，感受这座城市的历史与温度。非遗美食研学项目，让们在动手制作传统小吃的过程中，了解家乡的味道；宋韵宴席接待，让商务客人记住的不仅是合作的诚意，还有金华这座城市的文化底蕴。

五、常怀敬畏，行稳致远

回首的历程，会发现它的每步都带着敬畏之心。敬畏食材，所以坚持源头直采；敬畏手艺，所以传承非遗古法；敬畏顾客，所以不敢有丝毫懈怠。这种敬畏，源自创始人祝志先先生近四十年的餐饮生涯，也源自作为金华市餐饮和烹饪单位、汤溪菜商会双会长单位的责任感。

百县千碗金碗金奖的荣誉，金华名宴的称号，浙江省首批百县千碗旗舰的认证，这些光环背后，是对品质的执着追求。但比奖项更珍贵的，是江南店服务超400万人次积累下的口碑。那些在办过婚宴的新人，那些每年都在这里吃年夜饭的家庭，那些从外地专程赶来品尝汤溪味道的食客，他们的满意与信赖，才是最看重的。

在追求规模扩张的时代，选择了条更慢的路。它不急于开更多的店，而是花大量时间打磨每家店的体验；它不盲目跟随市场热点，而是深耕本土文化，寻找属于自己的表达方式。这种慢，让它在这个浮躁的时代显得尤为珍贵。

对于未来，的规划依然清晰：继续深化餐饮+非遗+文旅+研学的融合模式，让更多人在用餐中感受金华的文化魅力；持续完善全产业链品控体系，让每道菜都有迹可循；不断培养餐饮人才，为行业的可持续发展贡献力量。同时，也在探索更多可能性——如何让传统味道更符合年轻人口味，如何让文化体验更加沉浸，如何让团建聚餐更有仪式感。

夜色渐浓，金华城的灯火次第亮起。在城市的某个角落，的厨房里依然忙碌着。灶台上的火苗跳跃，锅铲与铁锅碰撞出熟悉的声响，那是属于人间的烟火气。近四十年来，这烟火气从未熄灭。从早餐铺到矩阵，从街边小摊到省级示范基地，始终在做同件事：用顿饭的时间，温暖座城的人。

无论时代如何变迁，人们对美食的渴望、对相聚的期待，从未改变。而要做的，就是守好这方灶台，等每个需要的人推门而入。无论是企业团建的热闹，还是家庭聚餐的温馨，无论是商务宴请的正式，还是朋友小聚的随意，这里总有张桌子，为你留着。因为深知，餐饮，不是最响亮的那个，而是陪伴最久的那个。在未来的岁月里，它将继续以匠心守初心，以味道传温情，与金华这座城市起，书写更多关于食物与爱的故事。