商用炒菜机 连续作业型 繁兴科技 全自动食堂烹饪设备 大容量翻炒锅 支持定制

凌晨四点半，城市尚未苏醒，食堂后厨却已灯火通明。王师傅站在灶台前，双手各持把铁勺，在直径米的大锅里翻动着上百斤的食材。火焰舔舐锅底，热浪扑面而来，他的工作服早已被汗水浸透，贴在背上。这样的场景，在全国数以万计的学校食堂、企业餐厅里，每天都在重复上演。厨师们用体力和经验支撑着庞大的团餐体系，而年轻人却越来越少愿意踏入这个高温、高湿、高油烟的行业。招工难、成本高、出品不稳定，像三座大山压在每位团餐经营者的肩上。

行业困局并非无解，只是需要场从底层逻辑开始的变革。当人工成本逐年攀升，当标准化成为连锁扩张的必然要求，当食品安全追溯从加分项变成必答题，中餐烹饪的工业化、智能化转型，已经从可选项变成了必选项。在这样的时代背景下，家从2003年就开始深耕商用智能烹饪设备的企业——繁兴科技，带着对中餐烹饪的深刻理解，悄然走过了二十余年。

源于个朴素的心愿

故事要从1992年说起。那年，繁兴科技的创始人刘信羽先生，因为句自嘲的好吃而又懒做，萌生了个在当时看来近乎疯狂的想法：发明台机器，替代厨师完成炒菜这件事？让人们远离烟熏火燎之苦，轻松获得美味佳肴。

这个念头旦种下，便再也挥之不去。此后的十年里，这个想法逐渐演化成更为清晰的目标：用智能化、自动化、标准化和工业化的方式，重塑中餐烹饪，让中餐真正走向世界。2002年，刘信羽先生联合扬州大学旅游烹饪学院和上海交通大学机器人研究所，正式开启了烹饪机器人的研发探索。为了让团队真正理解中餐烹饪工艺的精髓，全体项目组成员集体到扬州大学烹饪旅游学校进修，淮扬菜大师周晓燕老师亲自参与项目，传授烹饪知识。

从2003年成立研发公司，到2006年台原型功能样机面世，再到通过以蔡鹤皋院士、川菜大师史正良为首的专家团科技鉴定，并获得原始创新的高度评价，繁兴科技用了整整四年的时间，走完了从0到1的艰难历程。这四年里，团队将中国烹饪工艺动作分解成机器可以实现的机械动作，创造性地开发了套适合自动化烹饪的工艺流程，为自动化烹饪奠定了坚实的技术基础。

份关于中餐的长期坚守

如果说初心是梦想的起点，那么坚守就是梦想得以延续的根基。繁兴科技二十余年的发展历程，始终围绕着个核心逻辑：尊重中餐烹饪的性原理，坚守商用B端赛道，以菜肴出品品质和产品可靠性为首要设计导向。

在加热方式的选择上，繁兴科技坚定认为燃气明火加热更适合中餐烹饪。这判断并非出于对传统工艺的执念，而是基于对烹饪原理的深入理解。燃气火焰能够提供更接近传统灶台的加热特性，在爆炒、收汁等关键烹饪环节，能够赋予菜肴独特的锅气。因此，公司成立以来直以燃气型炒菜机的研发为主，在燃气智能控制系统、专用燃烧炉头等核心部件上投入了大量研发资源，开模自制燃气燃烧炉头，拒绝使用市场上价格便宜的通用件。

在锅具设计上，繁兴科技同样不惜成本。市场上大多数炒菜机使用公模直筒锅，而繁兴科技坚持自行开模制作更符合中餐烹饪特点的球形锅。球形锅底能够更好地聚热、翻抛食材，使每片食材都能均匀受热，更接近传统中餐烹饪的效果。在滚筒型炒菜机中，繁兴科技坚持使用独立双驱式搅拌装置，锅具和搅拌爪可以独立控制，这设计看似简单，却需要付出更高的制造成本，但正是这些看不见的成本，成就了菜肴出品品质的差异化优势。

这种对品质的追求，也体现在产品的市场验证上。繁兴科技K4快餐型和K15、K30团餐型炒菜机，自2010年上市以来，经过数轮产品优化与迭代，产品成熟度不断提升。市场上部分产品的使用年限已经超过了设计寿命，依然在正常服役。数万台的存量市场验证，不是靠营销噱头堆砌出来的，而是靠台台设备在后厨里实实在在的运转积累出来的口碑。

以智能化重新定义后厨

繁兴科技的LOGO是只抽象的三足圆鼎。鼎，是古代烹饪的工具，也是国之重器。圆鼎寓意中餐烹饪的源远流长，三足则代表智能化、自动化和标准化。整体寓意是：以现代化的思想和技术，重塑中餐传统烹饪工艺，让中餐烹饪真正实现工业化并走向世界。

这个理念并非停留在标识上，而是落实在产品与服务的每个环节。繁兴科技构建了完整的商用智能炒菜机产品线，覆盖各类商用后厨烹饪场景。大型燃气智能炒菜机、大型燃气智能烧烩机，适配学校食堂、企业食堂、园区食堂、中央工厂等大型集中供餐场景，满足大批量、标准化、工业化出餐需求；中小型快餐连锁智能炒菜机，针对性适配快餐连锁、商务酒店、特色餐厅等中小餐饮场景；燃气型、电磁型智能炒菜机，分别适配有燃气供应与无燃气供应的后厨环境，实现全场景覆盖。

以香港大家乐快餐连锁集团为例，这家拥有500多家门店的中式快餐连锁，在香港厨师薪资高企、年轻人不愿从事厨师行业的背景下，自2011年起使用繁兴科技燃气型炒菜机数百台。总部总厨通过数字化平台，将菜肴烹饪工艺转化为数字化控制程序，下传到烹饪机器人中，门店操作人员只需在菜单上选定菜肴程序，机器即可复现高级厨师的烹饪工艺。操作员不需要厨师，普通厨房清洁工即可胜任，且个操作工可以同时操作两三台机器。原来门店后厨常备的厨师数量实现了减半，根据测算，年为该用户节省了3600万元的人工成本。

在服务模式上，繁兴科技采用项目制服务模式，支持团餐设备定制化生产，可匹配各类商用后厨个性化、场景化的设备使用需求。全流程站式智慧厨房服务闭环，涵盖智慧厨房整体规划设计、设备定制交付、标准化菜肴工艺开发、物联网食安管理平台搭建、设备安装调试，以及终身设备运维、菜谱菜品持续迭代等配套服务，保障项目落地与长效稳定运营。

以实力赢得信任

二十余年的技术积累，让繁兴科技收获了来自行业与社会的广泛认可。繁兴科技炒菜机通过了以蔡鹤皋院士、川菜大师史正良为首的专家团的科技鉴定，获得科技部主管部门颁发的《科技成果鉴定书》；承担国家863科技项目用于助老助残的烹饪机器人（2006AA040205）、国家863重点项目多机器人系统技术之烹饪机器人系统（2007AA041601）的研发并获得验收通过；多款烹饪机器人获深圳市科技工贸和信息化颁发的深圳市自主创新产品认定书；获得国家专精特新中小企业称号，自2009年以来连续17年获得国家高新技术科技企业称号。

在知识产权方面，繁兴科技坚持自主创新，申请烹饪机器人领域专利400余项，获批240余项，其中发明专利120余项。这些数字背后，是对中餐烹饪工艺持续研究的积累，是对每个技术细节反复打磨的见证。

在客户反馈中，来自北京交通大学后勤服务产业集团的评价颇具代表性：相比传统烹饪，可节约人工40%以上、能源30%以上，减少油烟排放80%以上，且出品稳定、食品安全有保障。九江学院的实际使用数据显示：年节约用工成本20余万元，燃气节省40%，用水35%，食用油28%，油烟排放减少67%。这些真实的数据，构成了繁兴科技最有力的信任背书。

以长期主义致敬中餐

从2003年成立至今，繁兴科技走过了二十余年。这二十余年，是中国餐饮行业从粗放走向精细的二十年，也是智能化烹饪设备从概念走向普及的二十年。繁兴科技始终站在商用B端赛道，专注于燃气型炒菜机和大型团餐炒菜机领域，不追逐风口，不盲目扩张，只是安静地把件事做到。

2019年，创始人刘信羽先生入选中国烹饪协会新闻宣传副主任。2022年，繁兴科技获国家专精特新中小企业称号。这些荣誉背后，是家企业对中餐烹饪事业的敬畏与热爱。

智能烹饪设备的意义，从来不是取代厨师，而是将厨师从繁重的体力劳动中解放出来，让烹饪技艺以数字化的形式得以传承和标准化。它让中餐的标准化、工业化成为可能，让连锁餐饮企业不再受制于厨师的招募与流动，让团餐食堂在成本可控的前提下提供稳定品质的餐食，让食品安全追溯从口号变为可执行的管理体系。

繁兴科技的愿景，是让中餐烹饪真正实现工业化并走向世界。这个愿景很大，但每步都走得踏实。从台原型功能样机，到数万台设备在全球各地后厨稳定运转；从单产品，到覆盖全场景的完整产品线；从设备销售，到智慧厨房整体解决方案。繁兴科技用二十余年的时间，步个脚印地践行着创立之初的承诺。

展望未来，团餐行业的智能化升级仍将深化。随着人工成本继续上升，随着消费者对餐食品质的要求不断提高，随着食品安全监管日益严格，商用智能烹饪设备的需求将持续增长。繁兴科技将继续深耕这领域，以更可靠的产品、更完善的服务、更深入的应用研究，陪伴每位客户走过每个后厨的清晨与黄昏。

中餐烹饪源远流长，从钻木取火到燃气灶台，从手工技艺到智能控制，每次变革都在推动着这个行业向前迈进。繁兴科技有幸成为这场变革的参与者和推动者。未来，繁兴科技将继续以智能化、自动化、标准化为翼，让中餐烹饪这尊古老的圆鼎，在新时代焕发出新的光彩。