醒发房,支持定制醒发房,商用醒发室多功能醒发房

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发酵房批发/价格_发酵房品牌/厂家 简介:醒发箱简介:醒发房(发酵房)产品特点全自动智能触控制面板,发酵温度、湿度、时间单独设定控制;节省时间,节约电费。

消费者期待传统口味的回归，长时间面糊深度发酵，是工业化生产中制做传统老面口味慢头的一种可行的方法。 山东星玥厨业有限公司创新研发的智能醒发房对比过夜老面团发酵和简单面糊发酵有如下优点: ①浓度较低面糊发酵过程形成的泡沫体积较小，因此不需要很大的发酵容器，而且设备容易实现温度控制、搅拌和密封强力高速搅拌，将干面粉及老面头均匀地分散于水中，防止干面团或面疙瘩的形成； ③面糊发酵过程温度控制在25°C左右，较慢的速度下搅拌，保证发酵能充分均匀地进行，并防止长时间发酵细菌的过度繁殖生长，保证面糊的酸度稳定，使调节面团酸碱度的加碱量容易固定，并且产品风味也比较稳定； ④长时间的发酵使面糊发酵十分彻底。经过黏稠、起泡、消泡、变稀等过程，面糊终成为黏稠度较低的酸浆，不仅出现明显的老面风味，而且面糊流动性较好而不易粘附于设备，便于管道输送，且使得输送管道和发酵设备清理比较方便。

老面馒头工业化生产选择的醒发房为何要用不锈钢聚氨酯发泡呢？请看下面详解： 全不锈钢结构，清理方便；特殊结构充分利用微波化原理，能快速产生蒸汽，且温湿度均衡，能快速弥漫整个醒发房，使整个密闭醒发房内每个位置空间的温湿度值均匀相同，想的状态之下让面团均匀快速发酵。 【醒发房温湿度及温差】 山东星玥厨业有限公司大型醒发房是根据面食发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用蒸汽发生器通过醒房中的不锈钢管道及醒发器，使之产生相对蒸汽加湿度为80~85%、温度35℃~40℃的适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高馒头生产质量必不可少的配套设备。

【上图为智能醒发房内部醒发装置】 带有独立的加温、加湿系统，独立调节控制，确保醒发室内部佳的温度与湿度。醒发房使用电加热蒸汽加湿，多台壁挂式醒发设备，醒发产生的速度更快、提 率，节省成本；温度湿度上升到预设温湿度之后，可以很快在一定的时间内把面食醒发到佳。